العدد : ١٦٣٢١ - الثلاثاء ٢٩ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٥ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

العدد : ١٦٣٢١ - الثلاثاء ٢٩ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٥ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

مطبخ الخليج

تبلغ مساحته أكثر من 300 متر مربع مطعم العريشة... الأطباق اللبنانية التقليدية بلمساتها العصرية

الخميس ٢٢ ٢٠٢٢ - 02:00

تصوير‭: ‬محمود‭ ‬بابا

يقع‭ ‬مطعم‭ ‬العريشة‭ ‬للمأكولات‭ ‬اللبنانية‭ ‬بمنطقة‭ ‬العدلية،‭ ‬وهو‭ ‬من‭ ‬أبرز‭ ‬المطاعم‭ ‬اللبنانية‭ ‬في‭ ‬مملكة‭ ‬البحرين،‭ ‬حيث‭ ‬ابتدأت‭ ‬قصة‭ ‬نجاحه‭ ‬في‭ ‬منتصف‭ ‬التسعينيات‭ ‬بمنطقة‭ ‬أم‭ ‬الحصم،‭ ‬ومازال‭ ‬بكامل‭ ‬حلته‭ ‬بموقعه‭ ‬الجديد‭ ‬في‭ ‬منطقة‭ ‬العدلية‭ ‬وبإشراف‭ ‬من‭ ‬صاحبة‭ ‬المطعم‭ ‬مها‭ ‬محمود‭ ‬المحمود،‭ ‬التي‭ ‬كانت‭ ‬منذ‭ ‬بدايات‭ ‬المطعم‭ ‬مواكبة‭ ‬لكل‭ ‬تطور‭ ‬فيه‭ ‬وتقوم‭ ‬بإدارته‭ ‬مباشرة‭ ‬مع‭ ‬كادر‭ ‬العمل‭ ‬المتميز‭ ‬في‭ ‬أدائه‭.‬

وتسعى‭ ‬إدارة‭ ‬المطعم‭ ‬إلى‭ ‬إبراز‭ ‬هوية‭ ‬المطعم‭ ‬ونشر‭ ‬صورة‭ ‬مشرقة‭ ‬عن‭ ‬قدرات‭ ‬النساء‭ ‬البحرينيات‭ ‬على‭ ‬مزج‭ ‬الحضارات‭ ‬والنكهات‭ ‬بأحلى‭ ‬وأبهى‭ ‬حلة‭. ‬ويتميز‭ ‬المطعم‭ ‬بمكوناته‭ ‬ووصفاته‭ ‬العريقة‭ ‬التي‭ ‬تمثل‭ ‬أصالة‭ ‬الطعم‭ ‬اللبناني‭ ‬مع‭ ‬لمسات‭ ‬عصرية‭ ‬ومختارات‭ ‬من‭ ‬أفضل‭ ‬الأطباق‭ ‬اللبنانية‭ ‬القادمة‭ ‬من‭ ‬قلب‭ ‬بيروت‭. ‬ويتخصص‭ ‬كل‭ ‬فريق‭ ‬في‭ ‬المطعم‭ ‬بمجال‭ ‬عمله‭ ‬الخاص،‭ ‬فهناك‭ ‬فريق‭ ‬يشرف‭ ‬على‭ ‬إعداد‭ ‬السلطات‭ ‬وفرق‭ ‬أخرى‭ ‬تشرف‭ ‬على‭ ‬إعداد‭ ‬الأطباق‭ ‬الرئيسية،‭ ‬بينما‭ ‬تتخصص‭ ‬الفرق‭ ‬الأخرى‭ ‬بإعداد‭ ‬العصائر‭ ‬والحلويات‭.‬

‮«‬أخبار‭ ‬الخليج‮»‬‭ ‬كان‭ ‬لها‭ ‬لقاء‭ ‬مع‭ ‬غسان‭ ‬طحطح‭ ‬مدير‭ ‬مطعم‭ ‬العريشة،‭ ‬الذي‭ ‬أكد‭ ‬أن‭ ‬إدارة‭ ‬المطعم‭ ‬مازالت‭ ‬تحافظ‭ ‬على‭ ‬مستوياته‭ ‬منذ‭ ‬انطلاقه‭ ‬حتى‭ ‬يومنا‭ ‬هذا‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬تحديث‭ ‬قوائم‭ ‬الطعام‭ ‬والتعديل‭ ‬عليها‭ ‬بين‭ ‬الحين‭ ‬والآخر‭.‬

وذكر‭: ‬‮«‬يقع‭ ‬المطعم‭ ‬على‭ ‬مساحة‭ ‬إجمالية‭ ‬قدرها‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬300‭ ‬متر‭ ‬مربع‭ ‬ويمكن‭ ‬للزبائن‭ ‬الاستمتاع‭ ‬بالمساحات‭ ‬الرحبة‭ ‬التي‭ ‬تفصل‭ ‬بين‭ ‬طاولة‭ ‬وأخرى‭ ‬لضمان‭ ‬خصوصيتهم‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬قائمة‭ ‬طعام‭ ‬مميزة‭ ‬وخيارات‭ ‬استثنائية‭ ‬بمكونات‭ ‬منتقاة‭ ‬من‭ ‬السوق‭ ‬المحلي‭ ‬ما‭ ‬يجعل‭ ‬المطعم‭ ‬يقدم‭ ‬تجربة‭ ‬طعام‭ ‬لا‭ ‬مثيل‭ ‬لها‭ ‬تميز‭ ‬كل‭ ‬طبق‭ ‬بعناصره‭ ‬الغذائية‭ ‬المميزة،‭ ‬بدءًا‭ ‬من‭ ‬اختيار‭ ‬المكونات‭ ‬بعناية‭ ‬حتى‭ ‬إعداد‭ ‬الأطباق‭ ‬بأكثر‭ ‬النكهات‭ ‬إبداعية‮»‬‭.‬

وبيّن‭: ‬‮«‬يمتلك‭ ‬الطهاة‭ ‬في‭ ‬المطعم‭ ‬خبرة‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬25‭ ‬عاماً‭ ‬في‭ ‬مجال‭ ‬عملهم‭ ‬بالمطعم‭ ‬الذي‭ ‬كانت‭ ‬بداياته‭ ‬في‭ ‬منتصف‭ ‬التسعينيات‭ ‬بمنطقة‭ ‬أم‭ ‬الحصم،‭ ‬ما‭ ‬يجعلهم‭ ‬قادرين‭ ‬على‭ ‬إعداد‭ ‬أطباق‭ ‬مختلفة‭ ‬ومتجددة‭ ‬تقدم‭ ‬للزبائن‭ ‬بنكهات‭ ‬عصرية‭ ‬ومميزة،‭ ‬كما‭ ‬تتميز‭ ‬أطباق‭ ‬المطعم‭ ‬بكونها‭ ‬أطباقا‭ ‬أعدت‭ ‬بواسطة‭ ‬مكونات‭ ‬غذائية‭ ‬طازجة‭ ‬يتم‭ ‬شراؤها‭ ‬من‭ ‬السوق‭ ‬المحلي‮»‬‭.‬

وأوضح‭: ‬‮«‬تضم‭ ‬قائمة‭ ‬الطعام‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬الرئيسية‭ ‬من‭ ‬أبرزها‭ ‬طبق‭ ‬الغوزي‭ ‬البحريني‭ ‬الذي‭ ‬يشتهر‭ ‬المطعم‭ ‬بتقديمه‭ ‬ويحقق‭ ‬هذا‭ ‬الطبق‭ ‬نسبا‭ ‬عالية‭ ‬من‭ ‬المبيعات‭ ‬في‭ ‬المطعم‭ ‬خلال‭ ‬فترة‭ ‬المناسبات‭ ‬وسائر‭ ‬الأيام،‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬طبق‭ ‬شقف‭ ‬اللحم‭ ‬المشوي،‭ ‬والشيش‭ ‬طاووق،‭ ‬والكفتة‭ ‬المشوية،‭ ‬وكستليته‭ ‬الغنم،‭ ‬والمشويات‭ ‬المشكلة‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬الأخرى،‭ ‬كما‭ ‬يمكن‭ ‬للزبائن‭ ‬اختيار‭ ‬أطباقهم‭ ‬الخاصة‭ ‬بما‭ ‬يتناسب‭ ‬مع‭ ‬أذواقهم‮»‬‭.‬

ولفت‭: ‬‮«‬تحتوي‭ ‬قائمة‭ ‬المقبلات‭ ‬الباردة‭ ‬على‭ ‬سلطة‭ ‬التبولة،‭ ‬الفتوش،‭ ‬فتوش‭ ‬العريشة،‭ ‬السلطة‭ ‬الشرقية،‭ ‬سلطة‭ ‬الجرجير،‭ ‬سلطة‭ ‬الخيار‭ ‬باللبن،‭ ‬سلطة‭ ‬الشمندر،‭ ‬سلطة‭ ‬الجبن،‭ ‬سلطة‭ ‬الملفوف‭ ‬والجزر‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الحمص،‭ ‬الحمص‭ ‬البيروتي،‭ ‬المتبل‭ ‬ومتبل‭ ‬العريشة‭ ‬الخاص‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬المقبلات‭ ‬الباردة‭ ‬الأخرى‮»‬‭.‬

فيما‭ ‬تضم‭ ‬قائمة‭ ‬المقبلات‭ ‬الساخنة‭ ‬حمص‭ ‬القورما،‭ ‬الفتة‭ ‬بنكهاتها‭ ‬المختلفة،‭ ‬الفول‭ ‬المدمس،‭ ‬البليلة،‭ ‬الفلافل،‭ ‬أجنحة‭ ‬الدجاج،‭ ‬سودة‭ ‬الدجاج‭ ‬والغنم،‭ ‬جبنة‭ ‬اللحوم‭ ‬المشوية‭ ‬والكبة‭ ‬المشوية‭ ‬والمقلية‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬المقبلات‭ ‬الساخنة‭ ‬الأخرى‭ ‬التي‭ ‬يتم‭ ‬التجديد‭ ‬عليها‭ ‬بين‭ ‬الحين‭ ‬والآخر‭.‬

وتحتوي‭ ‬قائمة‭ ‬الحلويات‭ ‬على‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الأصناف؛‭ ‬إذ‭ ‬بيّن‭: ‬‮«‬هناك‭ ‬فريق‭ ‬متخصص‭ ‬يشرف‭ ‬على‭ ‬إعداد‭ ‬الحلويات‭ ‬التي‭ ‬يتم‭ ‬تحضيرها‭ ‬بشكل‭ ‬يومي‭ ‬وبمكونات‭ ‬ذات‭ ‬جودة‭ ‬عالية‭ ‬تم‭ ‬استيراد‭ ‬مكوناتها‭ ‬خصيصاً‭ ‬من‭ ‬أرض‭ ‬لبنان‭ ‬مثل‭: ‬العصميلة،‭ ‬المهلبية،‭ ‬مهلبية‭ ‬العسل،‭ ‬ليالي‭ ‬لبنان،‭ ‬أم‭ ‬علي‭ ‬والبقلاوة‮»‬‭. ‬

 

 

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

//