العدد : ١٦٣١٩ - الأحد ٢٧ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٣ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

العدد : ١٦٣١٩ - الأحد ٢٧ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٣ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

مطبخ الخليج

تضم العديد من الفوائد الغذائية الأجبان النباتية تصنع من المكسرات أو البقوليات

الخميس ٠٨ ٢٠٢٢ - 02:00

تعتبر‭ ‬الأجبان‭ ‬النباتية‭ ‬أحد‭ ‬أكثر‭ ‬المنتجات‭ ‬شعبية‭ ‬حول‭ ‬العالم،‭ ‬فهي‭ ‬تشبه‭ ‬الجبن‭ ‬العادي‭ ‬في‭ ‬الطعم‭ ‬والقوام‭ ‬حتى‭ ‬أن‭ ‬بعض‭ ‬الأشخاص‭ ‬لا‭ ‬يستطيعون‭ ‬التفرقة‭ ‬بينهما‭ ‬في‭ ‬الطعم،‭ ‬وتوجد‭ ‬منه‭ ‬أنواع‭ ‬عديدة‭ ‬منها‭ ‬وتتميز‭ ‬بأن‭ ‬كل‭ ‬مكوناتها‭ ‬نباتية‭ ‬مثل‭ ‬بعض‭ ‬أنواع‭ ‬المكسرات،‭ ‬والخميرة‭ ‬النباتية،‭ ‬وبعض‭ ‬أنواع‭ ‬الزيوت‭ ‬النباتية‭.‬

خيار‭ ‬صحي

وقالت‭ ‬الشيف‭ ‬وفاء‭ ‬المهنا‭: "‬مع‭ ‬زيادة‭ ‬الإقبال‭ ‬على‭ ‬شراء‭ ‬الجبنة‭ ‬النباتية‭ ‬ظهرت‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬المشاريع‭ ‬المنزلية‭ ‬المتخصصة‭ ‬في‭ ‬إعداد‭ ‬هذه‭ ‬النوعية‭ ‬من‭ ‬الأجبان‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬المصانع‭ ‬المتخصصة‭ ‬في‭ ‬إعدادها‭ ‬مما‭ ‬يجعل‭ ‬ذلك‭ ‬يسهم‭ ‬في‭ ‬انخفاض‭ ‬أسعارها‭ ‬وجعلها‭ ‬في‭ ‬مستوى‭ ‬واحد‭ ‬مع‭ ‬الأجبان‭ ‬غير‭ ‬النباتية‭ ‬مقارنة‭ ‬بالسابق‭".‬

وأضافت‭: "‬تتكون‭ ‬الجبنة‭ ‬النباتية‭ ‬في‭ ‬الأساس‭ ‬من‭ ‬المكسرات‭ ‬مثل‭ ‬الكاو‭ ‬أو‭ ‬البقوليات‭ ‬مثل‭ ‬الصويا‭ ‬وغيرها‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬أنواع‭ ‬الخضار‭ ‬المختلفة‭ ‬مما‭ ‬يجعل‭ ‬مصادرها‭ ‬متنوعة‭ ‬على‭ ‬عكس‭ ‬الأجبان‭ ‬غير‭ ‬النباتية‭ ‬فمصادرها‭ ‬محدودة‭ ‬وتعتمد‭ ‬على‭ ‬حليب‭ ‬الماعز‭ ‬أو‭ ‬الأبقار‭ ‬في‭ ‬الغالب‭".‬

ولفتت‭: "‬مع‭ ‬بداية‭ ‬الإقبال‭ ‬على‭ ‬الجبنة‭ ‬النباتية‭ ‬كانت‭ ‬طرق‭ ‬تحضيرها‭ ‬بسيطة‭ ‬جداً‭ ‬تعتمد‭ ‬على‭ ‬إضافة‭ ‬الملح‭ ‬والزيت‭ ‬على‭ ‬المكسرات‭ ‬أو‭ ‬البقوليات‭ ‬وضربها‭ ‬بالخلاط‭ ‬حتى‭ ‬نحصل‭ ‬على‭ ‬القوام‭ ‬المطلوب،‭ ‬أما‭ ‬الآن‭ ‬أصبحت‭ ‬طرق‭ ‬تحضيرها‭ ‬مختلفة‭ ‬وأكثر‭ ‬صحية‭ ‬وذلك‭ ‬بفضل‭ ‬إضافة‭ ‬الخمائر‭ ‬الطبيعية‭ ‬عليها‭ ‬والبكتيريا‭ ‬النافعة‭".‬

وأشارت‭: "‬هناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬الأجبان‭ ‬النباتية‭ ‬كجبنة‭ ‬الشيدر‭ ‬النباتي،‭ ‬الموزاريلا‭ ‬النباتي،‭ ‬الريكوتا‭ ‬النباتي،‭ ‬البارميزان‭ ‬النباتي‭ ‬وجبنة‭ ‬الكريمة‭ ‬النباتية‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬الأنواع‭ ‬الأخرى‭ ‬التي‭ ‬تتشابه‭ ‬بعضها‭ ‬مع‭ ‬أنواع‭ ‬الأجبان‭ ‬غير‭ ‬النباتية،‭ ‬كما‭ ‬ويمكن‭ ‬إضافة‭ ‬هذه‭ ‬الأنواع‭ ‬من‭ ‬الأجبان‭ ‬إلى‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬اليومية‭ ‬مثل‭ ‬البيتزا،‭ ‬الباستا‭ ‬وغيرها‭".‬

وأكدت‭: "‬هناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬المشاريع‭ ‬البحرينية‭ ‬المتخصصة‭ ‬في‭ ‬بيع‭ ‬هذه‭ ‬الأنواع‭ ‬من‭ ‬الأجبان‭ ‬ويشرف‭ ‬عليها‭ ‬أشخاص‭ ‬متخصصون‭ ‬بشكل‭ ‬أكاديمي‭ ‬مما‭ ‬يجعلها‭ ‬مشاريع‭ ‬مبنية‭ ‬على‭ ‬أسس‭ ‬علمية‭ ‬وطرق‭ ‬تحضيرها‭ ‬عصرية‭ ‬ولهذا‭ ‬تعتبر‭ ‬من‭ ‬أبرز‭ ‬الخيارات‭ ‬الصحية‭ ‬في‭ ‬حياة‭ ‬الأشخاص‭ ‬النباتيين‭ ‬وغير‭ ‬النباتيين‭ ‬أيضاً‭". ‬وأضافت‭: "‬تتناسب‭ ‬هذه‭ ‬الأنواع‭ ‬من‭ ‬الأجبان‭ ‬مع‭ ‬الأشخاص‭ ‬الذين‭ ‬يعانون‭ ‬من‭ ‬حساسية‭ ‬الكازين‭ ‬واللاكتوز‭ ‬لكونها‭ ‬لا‭ ‬تحتوي‭ ‬عليها‭ ‬لكونها‭ ‬يتسببان‭ ‬بعسر‭ ‬الهضم‭ ‬للأشخاص‭ ‬الذين‭ ‬يعانون‭ ‬من‭ ‬حساسيتهما‭".‬

وتابعت‭: "‬وتعتبر‭ ‬الأجبان‭ ‬النباتية‭ ‬من‭ ‬الأجبان‭ ‬الغنية‭ ‬بالبروتينات‭ ‬والكالسيوم‭ ‬ولهذا‭ ‬يجب‭ ‬إضافتها‭ ‬ضمن‭ ‬نظامنا‭ ‬الغذائي‭ ‬اليومي‭ ‬وتناولها‭ ‬باعتدال‭ ‬وإضافتها‭ ‬على‭ ‬الوجبات‭ ‬الرئيسية‭ ‬أو‭ ‬الوجبات‭ ‬الخفيفة‭".‬

دواعي‭ ‬صحية‭ ‬

بدورها‭ ‬قالت‭ ‬آلاء‭ ‬طارق،‭ ‬كوتش‭ ‬ومدربة‭ ‬حياة‭:" ‬هناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الأسباب‭ ‬التي‭ ‬تسهم‭ ‬في‭ ‬اتجاه‭ ‬الأشخاص‭ ‬نحو‭ ‬النظام‭ ‬النباتي‭ ‬بسبب‭ ‬حساسيتهم‭ ‬من‭ ‬بعض‭ ‬منتجات‭ ‬الألبان‭ ‬ومنتجاتها‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬بعض‭ ‬الأمراض‭ ‬التي‭ ‬يعاني‭ ‬منها‭ ‬البعض‭ ‬منا‭ ‬مما‭ ‬يجعلهم‭ ‬يلجؤون‭ ‬للبدائل‭ ‬النباتية،‭ ‬وهناك‭ ‬البعض‭ ‬يحرص‭ ‬على‭ ‬تجربة‭ ‬كل‭ ‬ما‭ ‬هو‭ ‬جديد‭ ‬ويحاول‭ ‬أن‭ ‬يوسع‭ ‬نمط‭ ‬حياته‭ ‬الصحي‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬تناوله‭ ‬للأجبان‭ ‬بكافة‭ ‬أشكالها‭ ‬وأنواعها‭". ‬

وتعتبر‭ ‬آلاء‭ ‬أن‭ ‬عملية‭ ‬إعداد‭ ‬الجبنة‭ ‬النباتية‭ ‬من‭ ‬العمليات‭ ‬السهلة‭ ‬والتي‭ ‬يمكن‭ ‬إعدادها‭ ‬ببساطة‭ ‬وأن‭ ‬هناك‭ ‬أنواع‭ ‬كثيرة‭ ‬من‭ ‬الأجبان‭ ‬إذ‭ ‬قالت‭:‬‭" ‬يمكن‭ ‬استخدام‭ ‬أي‭ ‬نوع‭ ‬من‭ ‬الخضار‭ ‬والثمار‭ ‬يمكن‭ ‬معالجتها‭ ‬بطريقة‭ ‬معينة‭ ‬وتنكيها‭ ‬بطريقة‭ ‬معينة‭ ‬ليكون‭ ‬طعمها‭ ‬مقارب‭ ‬للجبنة‭ ‬النباتية،‭ ‬وأكثر‭ ‬ما‭ ‬يشاع‭ ‬استخدامه‭ ‬اللون‭ ‬والكازو‭ ‬وغيرها‭". ‬

وذكرت‭:" ‬يعتقد‭ ‬البعض‭ ‬أن‭ ‬الأجبان‭ ‬النباتية‭ ‬غالية‭ ‬الثمن‭ ‬إلا‭ ‬أن‭ ‬ذلك‭ ‬ليس‭ ‬شرطاً،‭ ‬ويمكن‭ ‬الاستعانة‭ ‬بالثمار‭ ‬عوضاً‭ ‬عن‭ ‬المكسرات‭ ‬التي‭ ‬يعتبر‭ ‬سعرها‭ ‬مرتفع‭ ‬نسبياً،‭ ‬ويتميز‭ ‬هذا‭ ‬النوع‭ ‬من‭ ‬الجبن‭ ‬بطعمه‭ ‬المميز‭ ‬أيضاً‭". ‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

//