العدد : ١٦٣١٩ - الأحد ٢٧ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٣ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

العدد : ١٦٣١٩ - الأحد ٢٧ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٣ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

مطبخ الخليج

تطورت طريقة تحضيرها
القهوة المعتقة الأكثر شعبية من قبل متذوقي القهوة

الخميس ١١ ٢٠٢٢ - 02:00

شهدت‭ ‬القهوة‭ ‬المعتقة‭ ‬أو‭ ‬القهوة‭ ‬المخمرة‭ ‬على‭ ‬شعبية‭ ‬واسعة‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬متذوقي‭ ‬القهوة‭ ‬في‭ ‬كافة‭ ‬البلدان،‭ ‬كما‭ ‬واعتاد‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬الأشخاص‭ ‬على‭ ‬تناولها‭ ‬بطرق‭ ‬مختلفة‭ ‬تبعًا‭ ‬لاختلاف‭ ‬ثقافتهم‭ ‬وأذواقهم،‭ ‬فيفضل‭ ‬البعض‭ ‬تناولها‭ ‬خالية‭ ‬دون‭ ‬أي‭ ‬إضافات،‭ ‬والبعض‭ ‬الآخر‭ ‬يفضلها‭ ‬بإضافات‭ ‬مختلفة‭ ‬لتضفي‭ ‬طعمًا‭ ‬آخرا‭ ‬عليها‭.‬

وتعد‭ ‬القهوة‭ ‬المعتقة‭ ‬أكثر‭ ‬أنواع‭ ‬القهوة‭ ‬شيوعا‭ ‬وإقبالا‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬متذوقي‭ ‬القهوة‭ ‬والتي‭ ‬تحتاج‭ ‬لجهاز‭ ‬مخصص‭ ‬لتصنيعها،‭ ‬ومن‭ ‬أهم‭ ‬مميزاتها‭ ‬أنه‭ ‬يمكننا‭ ‬تحضيرها‭ ‬في‭ ‬المنزل‭ ‬بكل‭ ‬سهولة،‭ ‬فضلا‭ ‬عن‭ ‬أنها‭ ‬تتميز‭ ‬بمذاق‭ ‬لذيذ‭ ‬ورائع‭. ‬وتقوم‭ ‬فكرة‭ ‬تعتيق‭ ‬القهوة‭ ‬على‭ ‬منع‭ ‬الحبوب‭ ‬من‭ ‬الذوبان‭ ‬في‭ ‬مشروب‭ ‬القهوة‭ ‬مما‭ ‬يجعل‭ ‬من‭ ‬يحتسيها‭ ‬يستمتع‭ ‬بمذاقها‭ ‬الرائع‭ ‬من‭ ‬دون‭ ‬أن‭ ‬يتعرض‭ ‬لتلك‭ ‬الترسبات‭ ‬الناتجة‭ ‬عن‭ ‬الحبوب‭.‬

وتمر‭ ‬عملية‭ ‬التقطير‭ ‬بمراحل‭ ‬عديدة‭ ‬بداية‭ ‬بسكب‭ ‬الماء‭ ‬الساخن‭ ‬على‭ ‬حبوب‭ ‬البن‭ ‬المطحونة،‭ ‬ثم‭ ‬تبدأ‭ ‬بالتقطير‭ ‬باستخدام‭ ‬المرشح‭ ‬أو‭ ‬الدورق‭ ‬والمكبس‭ ‬الفرنسي‭. ‬كما‭ ‬وتطورت‭ ‬طريقة‭ ‬تعتيق‭ ‬القهوة‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬الاستغناء‭ ‬عن‭ ‬الفلتر‭ ‬الورقي‭ ‬الذي‭ ‬اخترعه‭ ‬ميليتا‭ ‬بنتز‭ ‬في‭ ‬ألمانيا‭ ‬عام‭ ‬1908،‭ ‬حيث‭ ‬تم‭ ‬استبدال‭ ‬الفلتر‭ ‬بآلات‭ ‬التحضير‭ ‬المقطرة‭ ‬بصفائح‭ ‬معدنية‭ ‬عوضًا‭ ‬عن‭ ‬الصفائح‭ ‬الورقية‭ ‬التي‭ ‬كانت‭ ‬تفرط‭ ‬في‭ ‬استخراج‭ ‬القهوة‭ ‬مما‭ ‬يجعلها‭ ‬تزداد‭ ‬مرارة‭.‬

القهوة‭ ‬خيار‭ ‬صحي

يقول‭ ‬إخصائي‭ ‬تعزيز‭ ‬الصحة،‭ ‬محمود‭ ‬الشواي‭ "‬الأفراد‭ ‬حول‭ ‬العالم‭ ‬يتناولون‭ ‬2‭.‬25‭ ‬بليون‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬القهوة‭ ‬سنويا،‭ ‬ويبين‭ ‬الباحثون‭ ‬أن‭ ‬تناول‭ ‬القهوة‭ ‬له‭ ‬فوائد‭ ‬عدة‭ ‬والتي‭ ‬ترتبط‭ ‬بداء‭ ‬السكري‭ ‬وأمراض‭ ‬القلب‭ ‬والجهاز‭ ‬الهضمي‭ ‬وأمراض‭ ‬الكبد‭.‬

وتابع‭: "‬تحتوي‭ ‬القهوة‭ ‬على‭ ‬عدد‭ ‬من‭ ‬المواد‭ ‬الغذائية‭ ‬مثل‭ ‬الرايبوفلافين‭ (‬فيتامين‭ ‬باء2‭) ‬والنياسين‭ (‬فيتامين‭ ‬باء‭ ‬3‭) ‬والمغنسيوم‭ ‬والبوتاسيوم‭ ‬ومضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬حيث‭ ‬بين‭ ‬الخبراء‭ ‬أن‭ ‬هذه‭ ‬المواد‭ ‬لها‭ ‬فوائدها‭ ‬للإنسان‭".‬

وبيّن‭: ‬تحتوي‭ ‬القهوة‭ ‬على‭ ‬سعرات‭ ‬قليلة‭ ‬جدا‭ ‬تكاد‭ ‬لا‭ ‬تتعدى‭ ‬السعرتين‭ ‬الحراريتين‭. ‬وعند‭ ‬إضافة‭ ‬الحليب‭ ‬أو‭ ‬الكريمة‭ ‬فإن‭ ‬السعرات‭ ‬ترتفع‭ ‬بحسب‭ ‬نوعية‭ ‬الحليب‭ ‬أو‭ ‬الكريمة‭.‬

وأضاف‭: ‬تحتوي‭ ‬حبوب‭ ‬القهوة‭ ‬على‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬حيث‭ ‬إنها‭ ‬تساعد‭ ‬على‭ ‬التخلص‭ ‬من‭ ‬فضلات‭ ‬الجلد‭ ‬والتي‭ ‬يتخلص‭ ‬منها‭ ‬الجسم‭ ‬بعدة‭ ‬طرق‭.‬

القهوة‭ ‬المفلترة

ويقول‭ ‬الدكتور‭ ‬محمد‭ ‬الصفي‭ ‬خلال‭ ‬قناته‭ ‬في‭ ‬اليوتيوب‭ ‬إن‭ ‬تناول‭ ‬القهوة‭ ‬التركية‭ ‬يجب‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬باعتدال‭ ‬وذلك‭ ‬بسبب‭ ‬كونها‭ ‬قهوة‭ ‬غير‭ ‬مفلترة‭ ‬مما‭ ‬يرفع‭ ‬ذلك‭ ‬نسبة‭ ‬الكولسترول‭ ‬الضار‭ ‬في‭ ‬الجسم‭ ‬أثناء‭ ‬تناولها‭ ‬بكثرة،‭ ‬ولهذا‭ ‬يفضل‭ ‬تناول‭ ‬القهوة‭ ‬الأمريكية‭ ‬أو‭ ‬القهوة‭ ‬المعتقة‭ ‬لما‭ ‬تضمه‭ ‬من‭ ‬عوائد‭ ‬صحية‭ ‬عالية‭ ‬مقارنة‭ ‬بأنواع‭ ‬القهوة‭ ‬الأخرى‭.‬

القهوة‭ ‬المحمصة

وتقول‭ ‬مريم‭ ‬أحمد،‭ ‬متذوقة‭ ‬للقهوة‭: ‬هناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الأمور‭ ‬التي‭ ‬يجب‭ ‬اتباعها‭ ‬أثناء‭ ‬إعداد‭ ‬القهوة‭ ‬المعتقة‭ ‬بدءاً‭ ‬من‭ ‬شراء‭ ‬قهوة‭ ‬محمصة‭ ‬طازجة‭ ‬لم‭ ‬يمر‭ ‬على‭ ‬تحميصها‭ ‬أيام‭ ‬كثيرة‭ ‬أو‭ ‬يمكن‭ ‬شراء‭ ‬قهوة‭ ‬من‭ ‬محامص‭ ‬محلية‭ ‬أو‭ ‬تحميصها‭ ‬في‭ ‬المنزل‭ ‬لضمان‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬قهوة‭ ‬طازجة‭ ‬تماماً‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الحرص‭ ‬دائماً‭ ‬على‭ ‬تخزين‭ ‬حبوب‭ ‬القهوة‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬محكم‭ ‬الإغلاق‭.‬

وتابعت‭: "‬عند‭ ‬طحن‭ ‬القهوة‭ ‬لا‭ ‬بد‭ ‬من‭ ‬مراعاة‭ ‬حجم‭ ‬حبيبات‭ ‬القهوة‭ ‬بحيث‭ ‬تكون‭ ‬تكون‭ ‬خشنة‭ ‬أشبه‭ ‬بملح‭ ‬الطعام،‭ ‬وقياس‭ ‬وزن‭ ‬مسحوق‭ ‬القهوة‭ ‬بواسطة‭ ‬ميزان‭ ‬المطبخ‭ ‬الرقمي‭ ‬وتجنب‭ ‬استخدام‭ ‬وسائل‭ ‬القياس‭ ‬الرقمية،‭ ‬لأن‭ ‬الميزان‭ ‬الرقمي‭ ‬سهل‭ ‬الاستخدام‭ ‬ويوفر‭ ‬الدقة‭ ‬المطلوبة‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬استخدام‭ ‬ماء‭ ‬ذا‭ ‬جودة‭ ‬عالية‭".‬

ولفتت‭: "‬كما‭ ‬ويجب‭ ‬استخدام‭ ‬الفلاتر‭ ‬الورقية‭ ‬ذات‭ ‬الجودة‭ ‬العالية‭ ‬لأن‭ ‬الفلاتر‭ ‬ذات‭ ‬الأسعار‭ ‬المنخفضة‭ ‬تتسبب‭ ‬في‭ ‬إعداد‭ ‬قهوة‭ ‬ذات‭ ‬جودة‭ ‬رديئة،‭ ‬كما‭ ‬ويمكن‭ ‬استخدام‭ ‬الفلاتر‭ ‬المعدنية‭ ‬التي‭ ‬يمكن‭ ‬استخدامها‭ ‬عدة‭ ‬مرات‭ ‬مع‭ ‬مراعاة‭ ‬نظافة‭ ‬عبوات‭ ‬التخزين‭ ‬والفلاتر‭ ‬المستخدمة‭ ‬في‭ ‬إعداد‭ ‬القهوة‭.‬

 

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

//