العدد : ١٦٣٢٢ - الأربعاء ٣٠ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٦ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

العدد : ١٦٣٢٢ - الأربعاء ٣٠ نوفمبر ٢٠٢٢ م، الموافق ٠٦ جمادى الاول ١٤٤٤هـ

مطبخ الخليج

المأكولات البحرية المجففة تقلصت صناعتها

الخميس ٠٤ ٢٠٢٢ - 02:00

تتميز‭ ‬المأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬بطعمها‭ ‬المميز‭ ‬وفوائدها‭ ‬الغذائية‭ ‬المذهلة‭ ‬التي‭ ‬تعود‭ ‬على‭ ‬صحة‭ ‬الإنسان،‭ ‬ولهذا‭ ‬كان‭ ‬ولا‭ ‬يزال‭ ‬سكان‭ ‬مملكة‭ ‬البحرين‭ ‬يحرصون‭ ‬على‭ ‬تناول‭ ‬هذه‭ ‬اللحوم‭ ‬ضمن‭ ‬وجباتهم‭ ‬اليومية‭ ‬بأي‭ ‬شكل‭ ‬من‭ ‬الأشكال،‭ ‬ولكون‭ ‬مملكة‭ ‬البحرين‭ ‬جزيرة‭ ‬تحيط‭ ‬بها‭ ‬المياه‭ ‬أسهم‭ ‬ذلك‭ ‬إلى‭ ‬حد‭ ‬كبير‭ ‬في‭ ‬تشكيل‭ ‬المائدة‭ ‬البحرينية‭ ‬التي‭ ‬هي‭ ‬جزء‭ ‬من‭ ‬المطبخ‭ ‬الخليجي‭ ‬الذي‭ ‬يتميز‭ ‬بالغنى‭ ‬والتنوع‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬كثرة‭ ‬توافر‭ ‬الأصناف‭ ‬البحرية‭ ‬فيها‭.‬

ونتيجة‭ ‬لتوافر‭ ‬المأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬والأسماك‭ ‬بشكل‭ ‬خاص‭ ‬بكثرة‭ ‬آنذاك‭ ‬كان‭ ‬سكان‭ ‬المملكة‭ ‬يعتمدون‭ ‬على‭ ‬تناول‭ ‬المأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬بكثرة،‭ ‬وخلال‭ ‬أيام‭ ‬الشتاء‭ ‬كان‭ ‬الصيادون‭ ‬لا‭ ‬يخرجون‭ ‬للصيد‭ ‬في‭ ‬الأيام‭ ‬العاصفة‭ ‬حين‭ ‬يهيج‭ ‬البحر،‭ ‬وأيضا‭ ‬لأن‭ ‬السكان‭ ‬في‭ ‬الماضي‭ ‬لم‭ ‬تكن‭ ‬لديهم‭ ‬وسائل‭ ‬حفظ‭ ‬بالتبريد،‭ ‬فكان‭ ‬حفظ‭ ‬السمك‭ ‬بالتجفيف‭ ‬هو‭ ‬البديل‭.‬

وتعتبر‭ ‬عملية‭ ‬تجفيف‭ ‬الأسماك‭ ‬ليست‭ ‬عملية‭ ‬طبخ‭ ‬أو‭ ‬قلي‭ ‬أو‭ ‬شوى،‭ ‬وإنما‭ ‬هي‭ ‬عملية‭ ‬تجفيف‭ ‬لبعض‭ ‬أنواع‭ ‬الأسماك‭ ‬فور‭ ‬استخراجها‭ ‬من‭ ‬البحر‭ ‬وبعد‭ ‬تمليحها‭ ‬بالملح‭ ‬الخشن‭ ‬الذي‭ ‬يستخرج‭ ‬من‭ ‬بعض‭ ‬السبخات‭ ‬أو‭ ‬من‭ ‬سواحل‭ ‬البحر‭ ‬الجافة،‭ ‬وذلك‭ ‬في‭ ‬موسم‭ ‬توافره‭ ‬في‭ ‬الصيف‭ ‬لغرض‭ ‬حفظه‭ ‬من‭ ‬أجل‭ ‬أكله‭ ‬في‭ ‬مواسم‭ ‬شح‭ ‬الأسماك‭ ‬وخصوصًا‭ ‬في‭ ‬فصل‭ ‬الشتاء،‭ ‬ويؤكل‭ ‬مباشرة‭ ‬من‭ ‬دون‭ ‬طبخه،‭ ‬ولكن‭ ‬هناك‭ ‬من‭ ‬يقوم‭ ‬بسلقه‭ ‬قبل‭ ‬تناوله‭.‬

وعلى‭ ‬الرغم‭ ‬من‭ ‬إقبال‭ ‬سكان‭ ‬مملكة‭ ‬البحرين‭ ‬على‭ ‬تناول‭ ‬الأسماك‭ ‬المجففة‭ ‬واللحوم‭ ‬البحرية‭ ‬المجففة‭ ‬بشكل‭ ‬لافت‭ ‬للنظر‭ ‬آنذاك‭ ‬فإن‭ ‬هذه‭ ‬الصناعة‭ ‬تقلصت‭ ‬إلى‭ ‬حد‭ ‬ما‭ ‬مؤخراً،‭ ‬نظرًا‭ ‬إلى‭ ‬إقبال‭ ‬الناس‭ ‬على‭ ‬تناول‭ ‬اللحوم‭ ‬والدواجن‭ ‬بسبب‭ ‬الوفرة‭ ‬والحالة‭ ‬الاقتصادية‭ ‬المستقرة،‭ ‬حتى‭ ‬كادت‭ ‬تختفي،‭ ‬فإنها‭ ‬صناعة‭ ‬مازالت‭ ‬مقاومة‭ ‬للانقراض‭.‬

جدير‭ ‬بالذكر‭ ‬أنه‭ ‬تعد‭ ‬عادة‭ ‬تجفيف‭ ‬الأسماك‭ ‬والمأكولات‭ ‬البحرية‭ ‬وتحوليها‭ ‬إلى‭ ‬مأكولات‭ ‬بحرية‭ ‬مجففة‭ ‬عادة‭ ‬قديمة‭ ‬متوغلة‭ ‬في‭ ‬التاريخ،‭ ‬حيث‭ ‬وجدت‭ ‬مرسومة‭ ‬على‭ ‬جدران‭ ‬المغارات‭ ‬والمعابد‭ ‬كما‭ ‬ذكرت‭ ‬في‭ ‬تاريخ‭ ‬السومريين‭ ‬والفينيقيين‭. ‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

//