مع بداية فصل الصيف تبرز بعض الأمراض والمشاكل الصحية التي قد يتعرض لها الناس بمختلف أعمارهم، ومن أبرز تلك المشاكل الصحية التي يتعرض لها الناس خلال هذا الفصل هو (التسمم الغذائي)، وهو عبارة عن أعراض تصيب شخصا أو مجموعة من الأشخاص نتيجة تناول طعام ملوث أو غير صالح للأكل. ويعتبر ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة من أهم العوامل التي قد تؤدي إلى زيادة فرص التسمم خلال هذا الفصل وذلك بسبب البيئة المثالية التي توفرها لتكاثر البكتيريا؛ ولهذا يجب اتخاذ الإجراءات اللازمة قبل إعداد الأطعمة أو تناولها سواء في المطعم أو المنزل.
يكثر صيفا
بدورها قالت طاهرة عبدالكريم اخصائية اسعاف وطوارئ: «ترتفع حالات التسمم الغذائي خلال فصل الصيف وذلك بسبب ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الرطوبة، حيث تكون هذه البيئة مثالية لتكاثر الجراثيم ما يؤدي إلى تلوث الطعام وزيادة تلوث الطعام».
وأضافت: «تعتبر فترة الصيف من الفترات التي تكثر فيها الإجازات، ما يجعل الناس تقبل على السفر والترفيه والخروج لتناول الأكل في المطاعم ما يجعلهم أكثر عرضة للتسمم الغذائي خلال هذه الفترة، كما أن هناك احتمالية حدوث التسمم الغذائي خلال تناول الأكل في البيت عندما لا تتوافر الشروط الصحية في إعداده وتجهيزه».
ولتجنب التسمم الغذائي والوقاية منه قالت: «يجب الانتباه إلى تاريخ الصلاحية على الأطعمة المعلبة والمحفوظة وعدم تناولها في حالة انتهاء تاريخ الصلاحية إلى جانب عدم تناول الطعام خارج المنزل إلا في مطاعم موثوق بها وتطبق معايير صارمة في النظافة وتجنب تناول الأطعمة من المطاعم التي لا يرتدي العاملون بها قفازات في إعداد الطعام».
وأكدت: «لا بد من التأكد من تناول الخضراوات والفاكهة الطازجة بعد غسلها جيدا، وغسل اليدين بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعده وقبل تناوله وبعده وشرب كمية كبيرة من الماء».
الإجراءات المناسبة
وقالت الشيف آلاء الصفار: «تؤثر كل من الحرارة والرطوبة على جودة وصلاحية الأطعمة خلال فصل الصيف وما يؤدي ذلك إلى حدوث نزلات معوية تختلف حدتها من شخص إلى آخر؛ فالبعض منها بحاجة إلى تدخل طبي وبعضها الآخر يمكن معالجته في المنزل».
وأضافت: «هناك العديد من الإجراءات التي يمكن اتباعها في المنازل للتقليل من فرص التسمم الغذائي مثل: التأكد من درجه حرارة المبرد والمجمد، والتأكد من جودة أجهزة التكييف في المطبخ أو المكان المخصص لحفظ المواد الغذائية، وتجنب ترك الأطعمة خارجاً دون وجود أجهزة التكييف إلى جانب عدم استخدام قطاعات وسكاكين اللحم والدجاج في تقطيع الخضراوات والفواكه، والتخلص من بقايا الدجاج النيئ (خصوصا) بصوره صحيحة».
وعن طرق طهي الأطعمة بشكل صحيح قالت: «لا بد من التأكد خلال فصل الصيف من صحة بعض الأطعمة وطهيها جيداً قبل تناولها مثل بياض البيض إلى جانب التأكد من تاريخ انتهاء صلاحيه المنتجات والحفاظ عليها بالطريقة الصحيحة المدونة على المنتج والتأكد من نظافة اليد الشخصية».
ولفتت: «أكبر مسبب للتسمم الغذائي في مجال المطاعم هو (خدمة التوصيل) لأنه بعد عملية توصيل الطعام يتعرض الطعام لحرارة شديدة واحتمالية سوء حفظه أثناء التوصيل كبيرة ما يؤدي إلى فساد الطعام».
ولفتت: «هناك بعض المطاعم التي لا تلتزم بأمور الصحة والسلامة، ويأتي دورنا كمواطنين مساندا لجهود وزارة الصحة والبلديات للتصدي لمثل هذه الأمور من خلال التبليغ عن المطاعم المخالفة».
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك