العدد : ١٦٢٠٨ - الاثنين ٠٨ أغسطس ٢٠٢٢ م، الموافق ١٠ محرّم ١٤٤٤هـ

العدد : ١٦٢٠٨ - الاثنين ٠٨ أغسطس ٢٠٢٢ م، الموافق ١٠ محرّم ١٤٤٤هـ

مطبخ الخليج

يطرح أكثر من 128 طبقا.. عنب بيروت.. أطباق بيروت القديمة في قلب المنامة

الخميس ١٩ مايو ٢٠٢٢ - 02:00

تصوير‭: ‬محمود‭ ‬بابا

في‭ ‬حنين‭ ‬أخاذ‭ ‬لكل‭ ‬ما‭ ‬هو‭ ‬قديم‭ ‬ينقل‭ ‬مطعم‭ ‬عنب‭ ‬بيروت‭ ‬زبائنه‭ ‬نحو‭ ‬النوستالجيا‭ ‬اللبنانية‭ ‬ليروي‭ ‬لنا‭ ‬قصص‭ ‬وحكايات‭ ‬الأطباق‭ ‬اللبنانية‭ ‬التقليدية‭. ‬يستوحي‭ ‬المطعم‭ ‬ديكوره‭ ‬الخاص‭ ‬من‭ ‬ثقافة‭ ‬البيوت‭ ‬اللبنانية‭ ‬القديمة،‭ ‬حيث‭ ‬يضم‭ ‬عددا‭ ‬من‭ ‬قطع‭ ‬الأثاث‭ ‬القديمة‭ ‬التي‭ ‬تشير‭ ‬تفاصيلها‭ ‬إلى‭ ‬تاريخ‭ ‬قديم‭ ‬تناقلته‭ ‬الأجيال‭ ‬جيلا‭ ‬بعد‭ ‬جيل‭ ‬تتراوح‭ ‬ما‭ ‬بين‭ ‬قصاصات‭ ‬صورية‭ ‬وأثاث‭ ‬يضم‭ ‬نقوشات‭ ‬صممت‭ ‬لتعبر‭ ‬عن‭ ‬أصالة‭ ‬الضيافة‭ ‬اللبنانية‭ ‬في‭ ‬المطعم‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الإضاءات‭ ‬التي‭ ‬تم‭ ‬تصميمها‭ ‬بشكل‭ ‬يدوي‭ ‬وإحضارها‭ ‬من‭ ‬فرنسا‭ ‬لإضافة‭ ‬الأجواء‭ ‬التقليدية‭.‬

‮«‬أخبار‭ ‬الخليج‮»‬‭ ‬كان‭ ‬لها‭ ‬لقاء‭ ‬خاص‭ ‬مع سليم عيتاني‭ ‬مدير‭ ‬عام‭ ‬شركة‭ ‬بن‭ ‬هندي‭ ‬فودز و تروي بو كروم مدير العمليات في شركة بن هندي فودزواللذين أكدا ان المطعم ينقل زبائنه في تجربة حقيقية إلى المطبخ اللبناني التقليدي بدءا من طريقة إعداد الوصفات ووصولا إلى طريقة تقديمها‭ 

وذكر‭ ‬المدير‭ ‬العام‭ ‬للمطعم‭ ‬سليم‭ ‬عيتاني‭: ‬‮«‬يعتبر‭ ‬مطعم‭ ‬عنب‭ ‬بيروت‭ -‬البحرين‭ ‬إحدى‭ ‬الشركات‭ ‬التابعة‭ ‬لشركة‭ ‬بن‭ ‬هندي‭ ‬فودز،‭ ‬ومنذ‭ ‬افتتاحه‭ ‬حرص‭ ‬القائمون‭ ‬عليه‭ ‬على‭ ‬توفير‭ ‬أجواء‭ ‬رائعة‭ ‬لتناول‭ ‬الطعام‭ ‬مع‭ ‬الأخذ‭ ‬بعين‭ ‬الاعتبار‭ ‬تركيزنا‭ ‬على‭ ‬تقديم‭ ‬خدمة‭ ‬عالية‭ ‬الجودة‮»‬‭.‬

منتجات‭ ‬طازجة

وتابع‭: ‬‮«‬نسعى‭ ‬في‭ ‬عنب‭ ‬بيروت‭ ‬لتقديم‭ ‬أجود‭ ‬أصناف‭ ‬الطعام‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬تحضيرنا‭ ‬لأطباقنا‭ ‬بشكل‭ ‬يومي‭ ‬واستخدامنا‭ ‬اللحوم‭ ‬الطازجة‭ ‬من‭ ‬السوق‭ ‬المحلي‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الخضار‭ ‬والفواكه‭ ‬الموسمية‭ ‬التي‭ ‬نحرص‭ ‬على‭ ‬شرائها‭ ‬من‭ ‬المزارع‭ ‬البحريني‮»‬‭. ‬ولفت‭: ‬‮«‬هناك‭ ‬بعض‭ ‬المكونات‭ ‬التي‭ ‬نستوردها‭ ‬من‭ ‬لبنان‭ ‬مباشرة‭ ‬لكونها‭ ‬لا‭ ‬تتوافر‭ ‬في‭ ‬السوق‭ ‬البحريني‭ ‬وحتى‭ ‬نضمن‭ ‬للزبائن‭ ‬أصالة‭ ‬الطعم‭ ‬التقليدي‭ ‬الذي‭ ‬نراهن‭ ‬على‭ ‬تواجده‭ ‬في‭ ‬أطباق‭ ‬المطعم‮»‬‭. ‬

طاقم‭ ‬عمل‭ ‬لبناني

يشرف‭ ‬على‭ ‬إعداد‭ ‬الأطباق‭ ‬وتحضيرها‭ ‬طاقم‭ ‬عمل‭ ‬متمكن‭ ‬حيث‭ ‬أكد‭: ‬‮«‬تعمل‭ ‬في‭ ‬المطعم‭ ‬طاقات‭ ‬لبنانية‭ ‬تمتلك‭ ‬الخبرة‭ ‬الواسعة‭ ‬في‭ ‬هذا‭ ‬المجال‭ ‬تمكنت‭ ‬من‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬الخبرة‭ ‬الكافية‭ ‬في‭ ‬هذا‭ ‬المجال‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬محطات‭ ‬عملها‭ ‬المختلفة‭ ‬في‭ ‬أرقى‭ ‬المطاعم‭ ‬العالمية‮»‬‭. ‬

قائمة‭ ‬طعام‭ ‬شاملة

وذكر‭ ‬مدير‭ ‬العمليات‭ ‬في‭ ‬المطعم‭ ‬تروي‭ ‬بو‭ ‬كروم‭: ‬‮«‬تم‭ ‬تصميم‭ ‬قوائم‭ ‬طعامنا‭ ‬بكل‭ ‬عناية‭ ‬ودقة،‭ ‬حيث‭ ‬تضم‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬128‭ ‬طبقا‭ ‬يتم‭ ‬تحضيرها‭ ‬بشكل‭ ‬يومي‭ ‬من‭ ‬قبل‭ ‬طاقم‭ ‬العمل‭ ‬المتواجد‭ ‬في‭ ‬المطبخ‮»‬‭. ‬وأضاف‭: ‬‮«‬تعتبر‭ ‬وصفاتنا‭ ‬في‭ ‬عنب‭ ‬بيروت‭ ‬وصفات‭ ‬تم‭ ‬اقتباسها‭ ‬من‭ ‬المطبخ‭ ‬اللبناني‭ ‬التقليدي‭ ‬مع‭ ‬الحرص‭ ‬على‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬طريقة‭ ‬التقديم‭ ‬تتلاءم‭ ‬مع‭ ‬الديكور‭ ‬الخاص‭ ‬بالمطعم‮»‬‭. ‬

وبين‭: ‬‮«‬تضم‭ ‬قائمة‭ ‬وجبة‭ ‬الإفطار‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬وجبات‭ ‬الإفطار‭ ‬التقليدية‭ ‬مثل‭ ‬جبنة‭ ‬بلغاري،‭ ‬الفول‭ ‬المدمس،‭ ‬المناقيش‭ ‬بنكهاتها‭ ‬المختلفة‭ ‬والتي‭ ‬يمكن‭ ‬تحضيرها‭ ‬بحسب‭ ‬رغبة‭ ‬الزبائن،‭ ‬البيض‭ ‬بنكهاته‭ ‬المتنوعة،‭ ‬المربى،‭ ‬الجبنة‭ ‬البلدية‭ ‬وغيرها‮»‬‭. ‬

وتضم‭ ‬قائمة‭ ‬المزات‭ ‬الباردة‭ ‬أكثر‭ ‬من‭ ‬6‭ ‬أنواع‭ ‬للحمص‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬اللبنة‭ ‬المنكهة‭ ‬بنكهات‭ ‬عدة‭ ‬والشنكليش‭ ‬الذي‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬البصل،‭ ‬الطماطم،‭ ‬البقدونس‭ ‬وزيت‭ ‬الزيتون،‭ ‬والمتبل‭ ‬بخيارات‭ ‬عدة‭ ‬والمدردر‭ ‬التي‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬العدس‭ ‬مع‭ ‬الأرز‭ ‬والبصل‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬المزات‭ ‬الباردة‭ ‬التي‭ ‬يتم‭ ‬تجديدها‭ ‬بشكل‭ ‬مستمر‭. ‬

فيما‭ ‬تضم‭ ‬قائمة‭ ‬السلطات‭ ‬خيارات‭ ‬واسعة‭ ‬تم‭ ‬تصميمها‭ ‬حتى‭ ‬تكفي‭ ‬كافة‭ ‬الأذواق‭ ‬مثل‭: ‬سلطة‭ ‬الفتوش،‭ ‬سلطة‭ ‬الباذنجان‭ ‬المقلي‭ ‬أو‭ ‬المشوي،‭ ‬التبولة،‭ ‬سلطة‭ ‬المكدوس‭ ‬البلدي‭ ‬وسلطة‭ ‬الجرجير‭ ‬مع‭ ‬الجبنة‭ ‬أو‭ ‬الشمندر‭ ‬وغيرها‭. ‬

تحظى‭ ‬المزات‭ ‬الساخنة‭ ‬بشعبية‭ ‬واسعة،‭ ‬ولهذا‭ ‬تم‭ ‬التركيز‭ ‬على‭ ‬توفير‭ ‬أصناف‭ ‬مختلفة‭ ‬منها،‭ ‬مثل‭: ‬الرقائق‭ ‬بنكهات‭ ‬مبتكرة،‭ ‬الكبة‭ ‬المشوية‭ ‬أو‭ ‬المقلية‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬البطاطا‭ ‬بالكزبرة،‭ ‬الفلافل،‭ ‬رأس‭ ‬العصفور‭ ‬بدبس‭ ‬الرمان‭ ‬وأنواع‭ ‬الفتة‭ ‬المختلفة‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬الأصناف‭ ‬الأخرى‭ ‬التي‭ ‬يمكن‭ ‬الاستمتاع‭ ‬بتناولها‭. ‬

يتميز‭ ‬المطبخ‭ ‬اللبناني‭ ‬بمشوياته‭ ‬المتميزة،‭ ‬ولهذا‭ ‬ركز‭ ‬المطعم‭ ‬على‭ ‬تخصيص‭ ‬قائمة‭ ‬طعام‭ ‬خاصة‭ ‬بالمشويات‭ ‬ترتكز‭ ‬على‭ ‬جودة‭ ‬اللحوم‭ ‬وطراوتها‭ ‬إذ‭ ‬بين‭ ‬تروي‭ ‬بو‭ ‬كروم‭: ‬‮«‬يتم‭ ‬تحضير‭ ‬مشوياتنا‭ ‬من‭ ‬أجود‭ ‬أنواع‭ ‬اللحوم‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬حرصنا‭ ‬على‭ ‬نقل‭ ‬الطعم‭ ‬اللبناني‭ ‬الأصيل‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬تبهيراتنا‭ ‬التي‭ ‬يتميز‭ ‬فيها‭ ‬المطبخ‭ ‬اللبناني‮»‬‭. ‬

ويتميز‭ ‬المطعم‭ ‬أيضا‭ ‬بقوائم‭ ‬الطعام‭ ‬الخاصة‭ ‬بالمناقيش‭ ‬اللبنانية‭ ‬وحلوياته‭ ‬التقليدية‭ ‬مثل‭: ‬القشطلية،‭ ‬أرز‭ ‬بالحليب،‭ ‬حلاوة‭ ‬الجبن،‭ ‬عيش‭ ‬السرايا‭ ‬وغيرها‭. ‬

وأشار‭ ‬تروي‭ ‬بو‭ ‬كروم‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬المطعم‭ ‬يقدم‭ ‬كافة‭ ‬خدماته‭ ‬الخارجية‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬الطلب‭ ‬المسبق‭ ‬لتقديم‭ ‬أفخر‭ ‬الضيافة‭ ‬اللبنانية‭ ‬خلال‭ ‬المناسبات‭ ‬الاجتماعية‭ ‬والأفراح‭. ‬

 

 

 

‭ ‬

 

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news