العدد : ١٦١٦٦ - الاثنين ٢٧ يونيو ٢٠٢٢ م، الموافق ٢٨ ذو القعدة ١٤٤٣هـ

العدد : ١٦١٦٦ - الاثنين ٢٧ يونيو ٢٠٢٢ م، الموافق ٢٨ ذو القعدة ١٤٤٣هـ

مطبخ الخليج

أبرزها الخبيصة والبثيثة الحلويات الشعبية البحرينية يكثر الإقبال عليها خلال الشتاء

الخميس ١٠ فبراير ٢٠٢٢ - 02:00

هناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الحلويات‭ ‬البحرينية‭ ‬الشعبية‭ ‬التي‭ ‬ارتبطت‭ ‬نكهتها‭ ‬ومذاقها‭ ‬بفصل‭ ‬الشتاء،‭ ‬وتبدأ‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬ربات‭ ‬البيوت‭ ‬بإعداد‭ ‬بعض‭ ‬الحلويات‭ ‬الشعبية‭ ‬التي‭ ‬تلقى‭ ‬رواجًا‭ ‬كبيرا‭ ‬خلال‭ ‬فصل‭ ‬الشتاء‭. ‬وتتميز‭ ‬الأطباق‭ ‬الشعبية‭ ‬البحرينية‭ ‬بكثرتها‭ ‬وتنوعها،‭ ‬فضلاً‭ ‬عن‭ ‬طعمها‭ ‬الطيب‭ ‬ورائحتها‭ ‬المتميزة،‭ ‬حيث‭ ‬تتفنن‭ ‬النساء‭ ‬في‭ ‬صنعها‭ ‬خلال‭ ‬فترة‭ ‬المناسبات‭ ‬ومن‭ ‬دونها‭.‬

واعتمد‭ ‬المطبخ‭ ‬البحريني‭ ‬منذ‭ ‬القدم‭ ‬على‭ ‬ما‭ ‬تجود‭ ‬به‭ ‬البيئة‭ ‬المحيطة،‭ ‬ويشكل‭ ‬كل‭ ‬من‭ ‬الطحين‭ ‬والتمر‭ ‬المتوافر‭ ‬بكثرة‭ ‬في‭ ‬البحرين‭ ‬أساسا‭ ‬لعمل‭ ‬أنواع‭ ‬مختلفة‭ ‬من‭ ‬الحلويات‭ ‬الشعبية‭ ‬البحرينية‭ ‬مثل‭ ‬‮«‬البثيثة‮»‬‭ ‬و«المعمول‮»‬‭ ‬و«الرنقينة‮»‬،‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬بعض‭ ‬الحلويات‭ ‬الأخرى‭ ‬مثل‭: ‬العصيدة،‭ ‬الحسو‭ ‬وغيرها‭.‬

‭ ‬طرق‭ ‬مختلفة

يقول‭ ‬أحمد‭ ‬القاهري‭ ‬والمعروف‭ ‬بطباخ‭ ‬بحريني‭: ‬‮«‬الطعام‭ ‬هو‭ ‬نتاج‭ ‬ثقافة‭ ‬وعادات‭ ‬المجتمع‭ ‬التي‭ ‬امتدت‭ ‬عبر‭ ‬السنين‭ ‬وأصبح‭ ‬متعارفا‭ ‬عليها‭ ‬وليس‭ ‬بالضرورة‭ ‬لها‭ ‬أساس‭ ‬علمي‮»‬،‭ ‬وتابع‭: ‬‮«‬هناك‭ ‬أطباق‭ ‬شعبية‭ ‬متعارف‭ ‬على‭ ‬توقيت‭ ‬إعدادها‭ ‬سواء‭ ‬أكانت‭ ‬خلال‭ ‬شهر‭ ‬رمضان‭ ‬الكريم‭ ‬أو‭ ‬فترة‭ ‬الصيف‭ ‬والشتاء‮»‬‭.‬

وأضاف‭: ‬‮«‬تعتبر‭ ‬الحلويات‭ ‬الشتوية‭ ‬البحرينية‭ ‬مشابهة‭ ‬إلى‭ ‬حد‭ ‬ما‭ ‬الحلويات‭ ‬الشعبية‭ ‬الخليجية‭ ‬ولكن‭ ‬تختلف‭ ‬طريقة‭ ‬إعدادها‭ ‬ومكوناتها‭ ‬فعلى‭ ‬سبيل‭ ‬المثال‭ ‬الحلوى‭ ‬البحرينية‭ ‬والحلوى‭ ‬العمانية‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الخبيصة‭ ‬التي‭ ‬تتميز‭ ‬كل‭ ‬دولة‭ ‬بطريقتها‮»‬‭. ‬

وذكر‭: ‬‮«‬اعتمد‭ ‬سكان‭ ‬مملكة‭ ‬البحرين‭ ‬منذ‭ ‬القدم‭ ‬على‭ ‬المكونات‭ ‬المتواجدة‭ ‬في‭ ‬السوق‭ ‬المحلي‭ ‬مثل‭ ‬الطحين،‭ ‬الزيت،‭ ‬دبس‭ ‬التمر‭ ‬والسكر‭ ‬لإعداد‭ ‬الحلويات‭ ‬نتيجة‭ ‬لسهولة‭ ‬الحصول‭ ‬عليها‭ ‬وتكلفتها‭ ‬المادية‭ ‬المنخفضة‮»‬‭. ‬

وتابع‭: ‬‮«‬يكثر‭ ‬الإقبال‭ ‬على‭ ‬الحلويات‭ ‬الشعبية‭ ‬البحرينية‭ ‬خلال‭ ‬فصل‭ ‬الشتاء‭ ‬لكونها‭ ‬حلويات‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬المكونات‭ ‬التي‭ ‬تجعلها‭ ‬دسمة‭ ‬وتعطي‭ ‬شعوراً‭ ‬بالدفء‭ ‬وتمد‭ ‬الجسم‭ ‬بالطاقة‭ ‬كما‭ ‬وتتميز‭ ‬بنكهتها‭ ‬اللذيذة‭ ‬التي‭ ‬تتواءم‭ ‬مع‭ ‬الجو‭ ‬البارد‮»‬‭. ‬وقال‭: ‬‮«‬ومن‭ ‬أبرز‭ ‬تلك‭ ‬الحلويات،‭ ‬اللقيمات،‭ ‬العصيدة،‭ ‬العقيلي،‭ ‬الرهش‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬الحلويات‭ ‬الأخرى‭ ‬وعادة‭ ‬ما‭ ‬يتم‭ ‬تقديمها‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬القهوة‭ ‬العربية‭. ‬

وأشار‭: ‬‮«‬تتميز‭ ‬بعض‭ ‬الحلويات‭ ‬الشعبية‭ ‬بكونها‭ ‬حلويات‭ ‬ملكية‭ ‬نتيجة‭ ‬لإضافة‭ ‬الهيل‭ ‬والزعفران‭ ‬والذين‭ ‬يضفون‭ ‬طعماً‭ ‬مميزاً‭ ‬لها،‭ ‬إلا‭ ‬أن‭ ‬استخدامهم‭ ‬يضفي‭ ‬تكلفة‭ ‬وذلك‭ ‬بسبب‭ ‬ارتفاع‭ ‬سعرهم‭ ‬وقلة‭ ‬وجودهم‭ ‬مقارنة‭ ‬بالمكونات‭ ‬الأخرى‮»‬‭.‬

اللقيمات‭ ‬والعصيدة

وتبين‭ ‬زهراء‭ ‬عبدالله‭: ‬‮«‬يمر‭ ‬علينا‭ ‬في‭ ‬العام‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬فصول‭ ‬السنة،‭ ‬إلا‭ ‬أن‭ ‬فصلي‭ ‬الصيف‭ ‬والشتاء‭ ‬يمتازان‭ ‬بأطباقهما‭ ‬الخاصة‭ ‬ويتميز‭ ‬فصل‭ ‬الشتاء‭ ‬بأطباق‭ ‬المتميزة‭ ‬وحلوياته‭ ‬التي‭ ‬تعتمد‭ ‬على‭ ‬المكونات‭ ‬البسيطة‭ ‬وسرعة‭ ‬إعدادها‭ ‬مقارنة‭ ‬بالحلويات‭ ‬الأخرى‭ ‬الحديثة‮»‬‭.‬

وتابعت‭: ‬‮«‬العصيدة‭ ‬واللقيمات‭ ‬والبلاليط‭ ‬مقصد‭ ‬للكثير‭ ‬من‭ ‬البحرينيين‭ ‬خلال‭ ‬الفترة‭ ‬الصباحية،‭ ‬بالرغم‭ ‬من‭ ‬وجودها‭ ‬على‭ ‬قائمة‭ ‬المطاعم‭ ‬الشعبية‭ ‬على‭ ‬مدار‭ ‬العام‮»‬‭.  ‬

وذكرت‭: ‬‮«‬على‭ ‬سبيل‭ ‬المثال‭ ‬العصيدة‭ ‬المكونة‭ ‬من‭ ‬خليط‭ ‬الدقيق‭ ‬المحمص‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬المكرمل‭ ‬والتي‭ ‬تقدم‭ ‬ساخنةً‭ ‬وممسوحة‭ ‬بالسمنة‭ ‬البلدية‭ ‬تعد‭ ‬طبقًا‭ ‬شتويًا‭ ‬بامتياز‭ ‬من‭ ‬ناحية‭ ‬الطعم‭ ‬والقوام،‭ ‬وذات‭ ‬الوصف‭ ‬ينطبق‭ ‬أيضًا‭ ‬على‭ ‬الرشوفة‮»‬‭.‬

وأضافت‭: ‬‮«‬وبالرغم‭ ‬من‭ ‬كون‭ ‬هذه‭ ‬الحلويات‭ ‬تقليدية‭ ‬إلا‭ ‬أن‭ ‬لامستها‭ ‬الحداثة‭ ‬مؤخراً‭ ‬فعلى‭ ‬سبيل‭ ‬المثال‭ ‬تم‭ ‬إدخال‭ ‬الجبنة‭ ‬في‭ ‬إعداد‭ ‬اللقيمات‭ ‬واستخدام‭ ‬القطر‭ ‬عوضاً‭ ‬عن‭ ‬دبس‭ ‬التمر،‭ ‬أما‭ ‬بالنسبة‭ ‬إلى‭ ‬العصيدة‭ ‬فتم‭ ‬إدخال‭ ‬بعض‭ ‬المكونات‭ ‬الإضافية‭ ‬عليها‭ ‬مثل‭ ‬الحليب‭ ‬المجفف‮»‬‭. ‬

المشروبات‭ ‬التقليدية‭ ‬

بينما‭ ‬يولي‭ ‬البعض‭ ‬أهمية‭ ‬للحلويات‭ ‬الشعبية‭ ‬البحرينية،‭ ‬إلا‭ ‬أن‭ ‬البعض‭ ‬يحرص‭ ‬على‭ ‬تناول‭ ‬المشروبات‭ ‬الساخنة‭ ‬بالدرجة‭ ‬الأولى‭ ‬كونها‭ ‬تعطي‭ ‬إحساسا‭ ‬بالدفء‭ ‬خلال‭ ‬فصل‭ ‬الشتاء‭ ‬وتعطي‭ ‬طابعاً‭ ‬شعبياً‭ ‬وشتوياً‭ ‬في‭ ‬وقت‭ ‬واحد‭ ‬مثل‭ ‬الحليب‭ ‬بالزنجبيل،‭ ‬السحلب‭ ‬والمهلبية‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬المشروبات‭ ‬المتعارف‭ ‬عليها‭.‬

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news