الوقت المناسب لإضافة الملح إلى الطبخ

يضفي‭ ‬الملح‭ ‬فارقا‭ ‬كبيرا‭ ‬على‭ ‬مستوى‭ ‬النكهة‭ ‬في‭ ‬الأطعمة،‭ ‬ولهذا‭ ‬من‭ ‬المهم‭ ‬اختيار‭ ‬كمية‭ ‬الملح‭ ‬المناسبة‭ ‬لكل‭ ‬صنف‭ ‬غذائي‭ ‬ولكل‭ ‬طبق‭ ‬إلى‭ ‬جانب‭ ‬الحرص‭ ‬على‭ ‬إضافة‭ ‬الملح‭ ‬في‭ ‬الوقت‭ ‬المناسب‭ ‬حتى‭ ‬نحصل‭ ‬على‭ ‬أفضل‭ ‬النتائج‭. ‬

اللحم‭ ‬والدجاج‭ ‬

يفضل‭ ‬إضافة‭ ‬الملح‭ ‬في‭ ‬البداية‭ ‬إلى‭ ‬الأطباق‭ ‬التي‭ ‬يكون‭ ‬عنصرها‭ ‬الرئيسي‭ ‬اللحم،‭ ‬حيث‭ ‬تنغلق‭ ‬خلايا‭ ‬اللحوم‭ ‬عند‭ ‬تعرضها‭ ‬للحرارة‭ ‬وتتشكل‭ ‬طبقة‭ ‬عازلة‭ ‬على‭ ‬وجهها،‭ ‬فلا‭ ‬تمتص‭ ‬الملح‭ ‬بشكلٍ‭ ‬صحيحٍ‭.‬

الأرز‭ ‬والمكرونة

عند‭ ‬سلق‭ ‬الباستا‭ ‬أو‭ ‬الأرز،‭ ‬يجب‭ ‬إضافة‭ ‬الملح‭ ‬خلال‭ ‬غلي‭ ‬الماء‭ ‬وليس‭ ‬في‭ ‬الأول،‭ ‬حيث‭ ‬تحتاج‭ ‬النشويات‭ ‬إلى‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬لتعزيز‭ ‬نكهتها‭.‬

‭ ‬الحبوب

‭ ‬يفضل‭ ‬نقع‭ ‬الحبوب‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬المالح‭ ‬حتى‭ ‬نحصل‭ ‬على‭ ‬نكهة‭ ‬غنية،‭ ‬وفي‭ ‬حال‭ ‬إضافة‭ ‬الملح‭ ‬أثناء‭ ‬الطهي‭ ‬يفضل‭ ‬إضافته‭ ‬أولاً،‭ ‬حيث‭ ‬تصبح‭ ‬الحبوب‭ ‬قاسية‭ ‬وجافة‭ ‬إذا‭ ‬أضفت‭ ‬الملح‭ ‬خلال‭ ‬الطهي‭.‬

الشوربات‭ ‬

يذوب‭ ‬الملح‭ ‬بسهولة‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬والشوربات،‭ ‬لذلك‭ ‬يمكنك‭ ‬إضافته‭ ‬في‭ ‬أي‭ ‬وقت‭. ‬