العدد : ١٦١٢٤ - الاثنين ١٦ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ١٥ شوّال ١٤٤٣هـ

العدد : ١٦١٢٤ - الاثنين ١٦ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ١٥ شوّال ١٤٤٣هـ

مطبخ الخليج

الشيف نسيم رأس رماني تغادر عالم الهندسة لتتجه إلى عالم الفن والإبداع

الخميس ٠٦ يناير ٢٠٢٢ - 02:00

بدأت‭ ‬الشيف‭ ‬نسيم‭ ‬رأس‭ ‬رماني‭ ‬حياتها‭ ‬المهنية‭ ‬كمهندسة‭ ‬معمارية‭ ‬ومن‭ ‬ثم‭ ‬انتقلت‭ ‬إلى‭ ‬فن‭ ‬الطهي‭ ‬بعد‭ ‬حصولها‭ ‬على‭ ‬درجات‭ ‬مهنية‭ ‬في‭ ‬إدارة‭ ‬الطهي،‭ ‬وتحرص‭ ‬على‭ ‬الاستعانة‭ ‬بالمنتجات‭ ‬الطبيعية‭ ‬المحلية‭ ‬وتوظيفها‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬إعدادها‭ ‬في‭ ‬أطباقها‭ ‬المختلفة‭.‬

اقتحمت‭ ‬هذا‭ ‬المجال‭ ‬منذ‭ ‬نعومة‭ ‬أظافرها،‭ ‬لكونها‭ ‬كانت‭ ‬متعلقة‭ ‬في‭ ‬هذا‭ ‬المجال‭ ‬وكانت‭ ‬تسعى‭ ‬دائماً‭ ‬لأن‭ ‬تخوض‭ ‬مغامرات‭ ‬مختلفة‭ ‬فيه‭ ‬دون‭ ‬معرفة‭ ‬الاتجاه‭ ‬الصحيح،‭ ‬إلا‭ ‬أن‭ ‬الشغف‭ ‬دفعها‭ ‬للتعلم‭ ‬والاحتراف‭ ‬بشكل‭ ‬أكاديمي‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬محطات‭ ‬تعليمية‭ ‬مختلفة‭. ‬وتمكنت‭ ‬مؤخراً‭ ‬من‭ ‬المشاركة‭ ‬في‭ ‬برنامج‭ ‬توب‭ ‬شيف‭ ‬الذي‭ ‬يعرض‭ ‬على‭ ‬قناة‭ ‬الأم‭ ‬بي‭ ‬سي‭ ‬وقد‭ ‬أحرزت‭ ‬مستويات‭ ‬مشرفة‭ ‬حتى‭ ‬الآن‭.‬

وتعتبر‭ ‬تحولها‭ ‬من‭ ‬مجال‭ ‬الهندسة‭ ‬إلى‭ ‬مجال‭ ‬الطبخ‭ ‬رحلة‭ ‬طويلة‭ ‬مليئة‭ ‬بالتجارب‭ ‬المختلفة‭ ‬إذ‭ ‬بينت‭: ‬‮«‬لقد‭ ‬بدأت‭ ‬كمتدربة‭ ‬في‭ ‬أحد‭ ‬أكبر‭ ‬الفنادق‭ ‬ذات‭ ‬الخمس‭ ‬نجوم‭ ‬في‭ ‬البحرين،‭ ‬ثم‭ ‬على‭ ‬مدار‭ ‬السنوات‭ ‬الخمس‭ ‬الماضية،‭ ‬التحقت‭ ‬بمدرسة‭ ‬للطهي‭ ‬لمواصلة‭ ‬مسيرتي‭ ‬المهنية‭. ‬لقد‭ ‬كانت‭ ‬رحلة‭ ‬طويلة‭ ‬مليئة‭ ‬بالكثير‭ ‬من‭ ‬العمل‭ ‬الجاد‭ ‬والتنافس‭ ‬الذاتي‭ ‬والتعلم‮»‬‭. ‬

عملت‭ ‬في‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬المطاعم‭ ‬الحاصلة‭ ‬على‭ ‬نجمة‭ ‬مشيلان‭: ‬‮«‬تمكنت‭ ‬من‭ ‬العمل‭ ‬في‭ ‬مطاعم‭ ‬حاصلة‭ ‬على‭ ‬نجمة‭ ‬ميشلان‭ ‬بين‭ ‬فرنسا‭ ‬وسويسرا،‭ ‬وأعتبر‭ ‬هذه‭ ‬التجارب‭ ‬من‭ ‬التجارب‭ ‬التي‭ ‬أضافت‭ ‬إلي‭ ‬الكثير‭ ‬والخبرة‭ ‬الكافية‭ ‬لكونني‭ ‬عملت‭ ‬في‭ ‬أفضل‭ ‬المطاعم‭ ‬التي‭ ‬تتخذ‭ ‬من‭ ‬فن‭ ‬الطهي‭ ‬نهجاً‮»‬‭.‬

يواجه‭ ‬الشيف‭ ‬عدة‭ ‬تحديات‭ ‬إذ‭ ‬لفتت‭: ‬‮«‬هناك‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬التحديات‭ ‬التي‭ ‬يمكن‭ ‬أن‭ ‬يواجهها‭ ‬الشيف‭ ‬وبصرف‭ ‬النظر‭ ‬عن‭ ‬تصنيفها‭ ‬على‭ ‬أنها‭ ‬مهنة‭ ‬تتطلب‭ ‬طاقة‭ ‬ووقتا‭ ‬طويلا،‭ ‬فهناك‭ ‬بعض‭ ‬العوامل‭ ‬الأخرى‭ ‬مثل؛‭ ‬إرضاء‭ ‬جميع‭ ‬الأذواق‭ ‬والتجديد‭ ‬المستمر‭ ‬مثل‭ ‬متابعة‭ ‬اتجاهات‭ ‬الطهي‭ ‬المختلفة‭ ‬والجديدة‮»‬‭.‬

تحرص‭ ‬على‭ ‬استخدام‭ ‬العناصر‭ ‬الغذائية‭ ‬المحلية‭ ‬إذ‭  ‬قالت‭: ‬‮«‬بصفتي‭ ‬طاهيًا‭ ‬محليًا،‭ ‬فإنني‭ ‬أتحمل‭ ‬مسؤولية‭ ‬كبيرة‭ ‬في‭ ‬استخدام‭ ‬المكونات‭ ‬المحلية‭ ‬البسيطة‭ ‬وتحويلها‭ ‬إلى‭ ‬أطباق‭ ‬بلمسات‭ ‬فنية‭ ‬مختلفة،‭ ‬ولهذا‭ ‬أحرص‭ ‬على‭ ‬أن‭ ‬تكون‭ ‬أطباقي‭ ‬بطابع‭ ‬محلي‭ ‬مختلف‭ ‬يعكس‭ ‬ثقافة‭ ‬البلد‭ ‬الذي‭ ‬انتمي‭ ‬إليه‮»‬‭.‬

وعن‭ ‬ما‭ ‬أضافه‭ ‬المطبخ‭ ‬إليها‭ ‬قالت‭: ‬‮«‬لقد‭ ‬جعل‭ ‬مني‭ ‬هذا‭ ‬المجال‭ ‬شخصية‭ ‬قوية‭ ‬ومتواضعة،‭ ‬حيث‭ ‬تعلمت‭ ‬الكثير‭ ‬وتأقلمت‭ ‬في‭ ‬هذا‭ ‬العالم‭ ‬الضخم‭ ‬الذي‭ ‬يتطلب‭ ‬مهارات‭ ‬عالية‭ ‬ومتجددة،‭ ‬حيث‭ ‬تطلب‭ ‬مني‭ ‬ذلك‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬الوقت‭ ‬وساعات‭ ‬طويلة‭ ‬من‭ ‬العمل‭ ‬لأصبح‭ ‬ما‭ ‬عليه‭ ‬اليوم‭ ‬وسأواصل‭ ‬في‭ ‬العلم‭ ‬حتى‭ ‬أبلغ‭ ‬أهدافي‭ ‬التي‭ ‬أتطلع‭ ‬في‭ ‬الوصول‭ ‬إليها‮»‬‭.‬

يجب‭ ‬أن‭ ‬يتحلى‭ ‬الشيف‭ ‬بالعديد‭ ‬من‭ ‬المقومات‭ ‬حيث‭ ‬أكدت‭: ‬‮«‬يجب‭ ‬أن‭ ‬يتسم‭ ‬الشيف‭ ‬بالشغف‭ ‬ومحاولة‭ ‬التجديد‭ ‬بشكل‭ ‬مستمر‭ ‬ليساعده‭ ‬ذلك‭ ‬في‭ ‬المواصلة‭ ‬في‭ ‬هذا‭ ‬المجال‭ ‬حتى‭ ‬يستطيع‭ ‬إتقان‭ ‬جميع‭ ‬مهماته‭ ‬المطبخية‭ ‬وتطويرها‮»‬‭.‬

تتسم‭ ‬أطباقها‭ ‬بكونها‭ ‬أطباقا‭ ‬بسيطة‭ ‬إذ‭ ‬لفتت‭: ‬‮«‬أحرص‭ ‬على‭ ‬إعداد‭ ‬أطباق‭ ‬إبداعية‭ ‬ذات‭ ‬حسن‭ ‬فني‭ ‬وبسيطة‭ ‬في‭ ‬الوقت‭ ‬ذاته‮»‬‭. ‬

تعمل‭ ‬في‭ ‬محطات‭ ‬مختلفة‭ ‬إذ‭ ‬قالت‭: ‬‮«‬أعمل‭ ‬في‭ ‬هذا‭ ‬المجال‭ ‬بشكل‭ ‬منفصل‭ ‬ومتصل‭ ‬في‭ ‬الوقت‭ ‬ذاته،‭ ‬كما‭ ‬وأقوم‭ ‬بإعداد‭ ‬مشاريع‭ ‬وتقديم‭ ‬عروض‭ ‬تلفزيونية‭ ‬وكل‭ ‬ما‭ ‬يرتبط‭ ‬ارتباطًا‭ ‬وثيقًا‭ ‬بالأطعمة‭ ‬والمشروبات‭ ‬المبتكرة‮»‬‭.‬

وبينت‭: ‬‮«‬لعبت‭ ‬منصة‭ ‬الوسائط‭ ‬الاجتماعية‭ ‬مثل‭ ‬الإنستغرام‭ ‬دورًا‭ ‬مهمًا‭ ‬للغاية‭ ‬في‭ ‬رحلة‭ ‬الشيف‭ ‬الخاصة‭ ‬بي‭ ‬وأعتقد‭ ‬أنها‭ ‬حاليًا‭ ‬الطريقة‭ ‬الأكثر‭ ‬فاعلية‭ ‬لتطوير‭ ‬رسالتك‭ ‬وإيصالها‭ ‬وتعكسها‭ ‬والعمل‭ ‬بشكل‭ ‬احترافي‭ ‬في‭ ‬العالم‮»‬‭.‬

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news