العدد : ١٦١٣٠ - الأحد ٢٢ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ٢١ شوّال ١٤٤٣هـ

العدد : ١٦١٣٠ - الأحد ٢٢ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ٢١ شوّال ١٤٤٣هـ

مطبخ الخليج

«كارولاينا ريبا» تتربع على عرش الفلفل الحار

الخميس ٣٠ ديسمبر ٢٠٢١ - 02:00

الفلفل‭ ‬الحار‭ ‬أو‭ ‬‮«‬الشطة‮»‬‭ ‬كما‭ ‬يطلق‭ ‬عليها‭ ‬البعض‭ ‬من‭ ‬أهم‭ ‬أنواع‭ ‬الأطعمة‭ ‬التي‭ ‬باتت‭ ‬تحتل‭ ‬مكانة‭ ‬خاصة‭ ‬في‭ ‬عالم‭ ‬المطبخ،‭ ‬إذ‭ ‬يعتمد‭ ‬عليها‭ ‬الكثير‭ ‬لتحضير‭ ‬أطباقهم‭ ‬المفضلة‭ ‬في‭ ‬جميع‭ ‬أنحاء‭ ‬العالم‭.‬

وهناك‭ ‬الكثير‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬الشطة‭ ‬المختلفة‭ ‬التي‭ ‬تتنافس‭ ‬فيما‭ ‬بينها‭ ‬على‭ ‬شدة‭ ‬وحدة‭ ‬وقوة‭ ‬الطعم‭ ‬الحار‭ ‬الذي‭ ‬تتمتع‭ ‬به،‭ ‬ويجري‭ ‬عادة‭ ‬وضع‭ ‬لائحة‭ ‬بأقوى‭ ‬أنواعها‭ ‬التي‭ ‬تجد‭ ‬مكانها‭ ‬في‭ ‬كتاب‭ ‬‮«‬غينيس‮»‬‭ ‬للأرقام‭ ‬القياسية‭. ‬وعادة‭ ‬ما‭ ‬توضع‭ ‬مراتب‭ ‬الشطة‭ ‬بوحدات‭ ‬سكوفيل‭ ‬التي‭ ‬وضعها‭ ‬الأمريكي‭ ‬ولبر‭ ‬سكوفيل‭ ‬عام‭ ‬1912،‭ ‬وهي‭ ‬مقياس‭ ‬قوة‭ ‬وشراسة‭ ‬طعم‭ ‬الشطة‭.‬

كارولاينا‭ ‬ريبا‭:‬

أكثر‭ ‬أنواع‭ ‬الشطة‭ ‬حرارة‭ ‬وقوة‭ ‬في‭ ‬العالم‭. ‬وقد‭ ‬فاز‭ ‬بهذه‭ ‬المرتبة‭ ‬في‭ ‬عامي‭ ‬2013‭ ‬و2018،‭ ‬وقد‭ ‬تم‭ ‬تهجين‭ ‬هذا‭ ‬النوع‭ ‬من‭ ‬نوعي‭ ‬‮«‬الغوست‭ ‬بابر‮»‬‭ ‬و‮«‬رد‭ ‬هابانيرو‮»‬‭ ‬في‭ ‬جنوب‭ ‬كارولاينا‭ ‬في‭ ‬الولايات‭ ‬المتحدة‭. ‬ولهذه‭ ‬الشطة‭ ‬التي‭ ‬تم‭ ‬تهجينها‭ ‬حرارة‭ ‬مميزة‭ ‬وطعم‭ ‬رائع‭.‬

هجّنت‭ ‬وربيت‭ ‬لتمنح‭ ‬نكهة‭ ‬ممتازة‭ ‬وحلوة‭ ‬كالفاكهة‭ ‬قبل‭ ‬أن‭ ‬يشعر‭ ‬الفرد‭ ‬بحرارتها‭.‬

ترينيداد‭ ‬موروغا‭ ‬سكوربيون‭:‬

هذا‭ ‬النوع‭ ‬عبارة‭ ‬عن‭ ‬مشيمة‭ ‬نقية‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬كل‭ ‬زيوت‭ ‬الكابسايسين،‭ ‬ومن‭ ‬هنا‭ ‬يستمد‭ ‬حرارته‭ ‬القوية‭ ‬التي‭ ‬تصل‭ ‬عدد‭ ‬وحداتها‭ ‬إلى‭ ‬أعلى‭ ‬مقياس‭ ‬سكوفيل‭ ‬وتعود‭ ‬أصول‭ ‬هذه‭ ‬الشطة‭ ‬إلى‭ ‬منطقة‭ ‬موروغا،‭ ‬وعلى‭ ‬رغم‭ ‬اعتدال‭ ‬طعمها،‭ ‬فإن‭ ‬قوتها‭ ‬لا‭ ‬تقل‭ ‬عن‭ ‬كارولاينا‭.‬

بوت‭ ‬دوغلا‭:‬

يقول‭ ‬الخبراء‭ ‬إن‭ ‬هذا‭ ‬النوع‭ ‬ذو‭ ‬لون‭ ‬ليلكي‭ ‬داكن‭ ‬وفريد،‭ ‬ويعتبر‭ ‬من‭ ‬أطيبها‭ ‬أيضاً‭. ‬ويمكن‭ ‬الحصول‭ ‬على‭ ‬نفس‭ ‬الطعم‭ ‬والقوة‭ ‬من‭ ‬مسحوق‭ ‬الشطة‭ ‬هذه‭ ‬وتصل‭ ‬قوة‭ ‬الدوغلا‭ ‬إلى‭ ‬درجات‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة‭ ‬بحسب‭ ‬مقياس‭ ‬سكوفيل‭. ‬وهي‭ ‬أيضاً‭ ‬من‭ ‬الأنواع‭ ‬الممتازة‭ ‬التي‭ ‬يأتي‭ ‬معظمها‭ ‬من‭ ‬ترينيداد‭ ‬وغيرها‭.‬

بورت‭ ‬بريمو‭:‬

نوع‭ ‬آخر‭ ‬من‭ ‬أنوع‭ ‬الشطة‭ ‬الكاريبية‭ ‬الممتازة‭ ‬والتي‭ ‬يصل‭ ‬معدل‭ ‬عدد‭ ‬وحداتها‭ ‬إلى‭ ‬درجات‭ ‬عالية‭ ‬على‭ ‬وحدة‭ ‬مقياس‭ ‬سكوفيل‭. ‬وهي‭ ‬من‭ ‬الأنواع‭ ‬التي‭ ‬يصعب‭ ‬الحصول‭ ‬عليها‭ ‬وتهجن‭ ‬عادة‭. ‬ويعرف‭ ‬البريمو‭ ‬بذيله‭ ‬الطويل‭. ‬وتستخدم‭ ‬عادة‭ ‬هذه‭ ‬الشطة‭ ‬في‭ ‬إنتاج‭ ‬الصلصات‭ ‬الحارة‭ ‬جداً‭. ‬

ناغا‭ ‬ففايبر‭:‬

هي‭ ‬من‭ ‬الأنواع‭ ‬المعروفة‭ ‬جداً‭ ‬حول‭ ‬العالم‭ ‬وتأتي‭ ‬عادة‭ ‬من‭ ‬بريطانيا‭. ‬ويتم‭ ‬إنتاجها‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬مرورها‭ ‬بالعديد‭ ‬من‭ ‬مراحل‭ ‬التهجين‭ ‬المتواصل‭ ‬لإنتاج‭ ‬أنواع‭ ‬من‭ ‬الشطة‭ ‬الحارة‭ ‬جداً،‭ ‬ويعتبر‭ ‬هذا‭ ‬النوع‭ ‬من‭ ‬الأبرز‭ ‬قبل‭ ‬سنوات،‭ ‬وقد‭ ‬وجد‭ ‬في‭ ‬مزرعة‭ ‬كارك‭ ‬في‭ ‬منطقة‭ ‬كمبريا‭.‬

وهناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬أنواع‭ ‬الفلفل‭ ‬الحار‭ ‬التي‭ ‬يتميز‭ ‬كل‭ ‬منها‭ ‬بطابعه‭ ‬المميز‭ ‬وله‭ ‬جمهوره‭.‬

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news