العدد : ١٦١٢٤ - الاثنين ١٦ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ١٥ شوّال ١٤٤٣هـ

العدد : ١٦١٢٤ - الاثنين ١٦ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ١٥ شوّال ١٤٤٣هـ

مطبخ الخليج

استخدامات الكركم في المطبخ

الخميس ٢٣ ديسمبر ٢٠٢١ - 02:00

الكركم‭ ‬أو‭ ‬الخرقوم‭ ‬من‭ ‬أكثر‭ ‬أنواع‭ ‬التوابل‭ ‬المستخدمة‭ ‬في‭ ‬المطبخ‭ ‬التي‭ ‬يمكن‭ ‬إضافتها‭ ‬على‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الأطباق‭ ‬لكونه‭ ‬من‭ ‬المنكهات‭ ‬الأساسية،‭ ‬كما‭ ‬يعتبر‭ ‬الكركم‭ ‬من‭ ‬أشهر‭ ‬المكونات‭ ‬في‭ ‬الوصفات‭ ‬الهندية‭ ‬حيث‭ ‬لا‭ ‬يقتصر‭ ‬دوره‭ ‬على‭ ‬إضافة‭ ‬اللون‭ ‬الأصفر‭ ‬على‭ ‬الأطباق‭ ‬بل‭ ‬يسهم‭ ‬في‭ ‬إضافة‭ ‬لمسة‭ ‬متميزة‭. ‬ويمكن‭ ‬استخدام‭ ‬هذا‭ ‬النوع‭ ‬من‭ ‬البهار‭ ‬مع‭ ‬أنواع‭ ‬مختلفة‭ ‬من‭ ‬البهارات‭ ‬حتى‭ ‬يضفي‭ ‬نكهة‭ ‬خاصة‭ ‬ومتميزة‭. ‬

وأحد‭ ‬استعمالات‭ ‬الكركم‭ ‬هو‭ ‬إضافته‭ ‬إلى‭ ‬الصلصات‭ ‬المتبلة‭ ‬المرافقة‭ ‬للصلصات،‭ ‬ويكفي‭ ‬وضع‭ ‬القليل‭ ‬منه‭ ‬إلى‭ ‬المكونات‭ ‬الاعتيادية‭ ‬للحصول‭ ‬على‭ ‬صلصة‭ ‬ذات‭ ‬قوام‭ ‬كريمي‭ ‬ولون‭ ‬أصفر‭ ‬ذهبي‭ ‬رائع‭. ‬كما‭ ‬يمكن‭ ‬استخدامه‭ ‬في‭ ‬الأرز‭ ‬لكونه‭ ‬من‭ ‬التوابل‭ ‬التي‭ ‬تتناسب‭ ‬بشكل‭ ‬كبير‭ ‬مع‭ ‬الأرز‭ ‬ويضاف‭ ‬إليه‭ ‬لون‭ ‬أصفر‭ ‬طبيعي‭. ‬

ويمكن‭ ‬استخدام‭ ‬الكركم‭ ‬في‭ ‬تحضير‭ ‬صلصات‭ ‬منكهة‭ ‬لما‭ ‬له‭ ‬من‭ ‬خاصية‭ ‬متميزة‭ ‬في‭ ‬إضافة‭ ‬قوام‭ ‬ثقيل‭ ‬وناعم‭ ‬في‭ ‬الوقت‭ ‬ذاته،‭ ‬ويمكن‭ ‬تحضير‭ ‬صلصات‭ ‬خاصة‭ ‬بالمقبلات‭ ‬أو‭ ‬لتتبيل‭ ‬اللحوم‭ ‬والمشاوي‭. ‬

ولتحضير‭ ‬تتبيلة‭ ‬الدجاج‭ ‬بالاعتماد‭ ‬على‭ ‬الكركم‭ ‬يفضل‭ ‬إضافة‭ ‬الفلفل‭ ‬الأسود،‭ ‬والفلفل‭ ‬الأحمر،‭ ‬والثوم‭ ‬والملح‭. ‬وقبل‭ ‬نضج‭ ‬الدجاج‭ ‬تماما‭ ‬يمكنك‭ ‬إضافة‭ ‬رشة‭ ‬قليلة‭ ‬من‭ ‬الكركم‭ ‬في‭ ‬الأخير‭. ‬ويتماشى‭ ‬الكركم‭ ‬كذلك‭ ‬مع‭ ‬أطباق‭ ‬السمك،‭ ‬فيمكنك‭ ‬استعماله‭ ‬عند‭ ‬طبخ‭ ‬السمك‭.‬

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news