الكركم أو الخرقوم من أكثر أنواع التوابل المستخدمة في المطبخ التي يمكن إضافتها على العديد من الأطباق لكونه من المنكهات الأساسية، كما يعتبر الكركم من أشهر المكونات في الوصفات الهندية حيث لا يقتصر دوره على إضافة اللون الأصفر على الأطباق بل يسهم في إضافة لمسة متميزة. ويمكن استخدام هذا النوع من البهار مع أنواع مختلفة من البهارات حتى يضفي نكهة خاصة ومتميزة.
وأحد استعمالات الكركم هو إضافته إلى الصلصات المتبلة المرافقة للصلصات، ويكفي وضع القليل منه إلى المكونات الاعتيادية للحصول على صلصة ذات قوام كريمي ولون أصفر ذهبي رائع. كما يمكن استخدامه في الأرز لكونه من التوابل التي تتناسب بشكل كبير مع الأرز ويضاف إليه لون أصفر طبيعي.
ويمكن استخدام الكركم في تحضير صلصات منكهة لما له من خاصية متميزة في إضافة قوام ثقيل وناعم في الوقت ذاته، ويمكن تحضير صلصات خاصة بالمقبلات أو لتتبيل اللحوم والمشاوي.
ولتحضير تتبيلة الدجاج بالاعتماد على الكركم يفضل إضافة الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والثوم والملح. وقبل نضج الدجاج تماما يمكنك إضافة رشة قليلة من الكركم في الأخير. ويتماشى الكركم كذلك مع أطباق السمك، فيمكنك استعماله عند طبخ السمك.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك