العدد : ١٦١٣١ - الاثنين ٢٣ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ٢٢ شوّال ١٤٤٣هـ

العدد : ١٦١٣١ - الاثنين ٢٣ مايو ٢٠٢٢ م، الموافق ٢٢ شوّال ١٤٤٣هـ

مطبخ الخليج

«الكيل» يتصدر قوائم الطعام العصرية

الخميس ٠٩ ديسمبر ٢٠٢١ - 02:00

دخلت‭ ‬زراعة‭ ‬الكيل‭ ‬في‭ ‬المزارع‭ ‬البحرينية‭ ‬مؤخراً‭ ‬نتيجة‭ ‬الطلب‭ ‬المتزايد‭ ‬عليه‭ ‬ما‭ ‬دفع‭ ‬المزارعين‭ ‬للبحث‭ ‬عنه‭ ‬وزراعته،‭ ‬ويضم‭ ‬هذا‭ ‬النف‭ ‬من‭ ‬الورقيات‭ ‬الخضراء‭ ‬فوائد‭ ‬عديدة‭ ‬تفوق‭ ‬جميع‭ ‬أنواع‭ ‬الخضراوات‭. ‬

انتشر‭ ‬الكيل‭ ‬عربيًا‭ ‬في‭ ‬السنوات‭ ‬الأخيرة‭ ‬بشكل‭ ‬واسع‭. ‬ويعتبر‭ ‬عضوًا‭ ‬في‭ ‬مجموعة‭ ‬نباتات‭ ‬الكرنب،‭ ‬ويأتي‭ ‬في‭ ‬نوعين،‭ ‬أحدهما‭ ‬يتميز‭ ‬بالأوراق‭ ‬الخضراء‭ ‬الناعمة‭ ‬والآخر‭ ‬له‭ ‬أوراق‭ ‬خشنة،‭ ‬وهو‭ ‬الأكثر‭ ‬انتشارًا‭.‬

ويتوافر‭ ‬نبات‭ ‬الكيل‭ ‬في‭ ‬المحلات‭ ‬الكبرى‭ ‬طوال‭ ‬شهور‭ ‬العام،‭ ‬بينما‭ ‬يكثر‭ ‬في‭ ‬فصل‭ ‬الشتاء‭ ‬بين‭ ‬شهري‭ ‬سبتمبر‭ ‬وفبراير‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬عام‭. ‬وتفضل‭ ‬أوراق‭ ‬الكيل‭ ‬الطازجة‭ ‬ذات‭ ‬الحجم‭ ‬الصغير‭ ‬نسبيًا،‭ ‬لأنها‭ ‬تكون‭ ‬أسهل‭ ‬في‭ ‬الإعداد‭.‬

ويتواجد‭ ‬الكيل‭ ‬في‭ ‬قائمة‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬المطاعم‭ ‬التي‭ ‬باتت‭ ‬تحرص‭ ‬على‭ ‬تقديم‭ ‬الكيل‭ ‬كطبق‭ ‬ضمن‭ ‬أطباقها،‭ ‬ويتم‭ ‬تحضير‭ ‬الكيل‭ ‬بواسطة‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الطرق‭ ‬التي‭ ‬تجعل‭ ‬منه‭ ‬طبقًا‭ ‬لذيذا‭ ‬وشهيا‭ ‬في‭ ‬آن‭ ‬واحد‭.‬

ويتم‭ ‬تحضير‭ ‬الكيل‭ ‬بتغليته‭ ‬في‭ ‬الماء‭ ‬لمدة‭ ‬خمس‭ ‬دقائق،‭ ‬ثم‭ ‬قليه‭ ‬في‭ ‬الزيت‭ ‬لمدة‭ ‬عشر‭ ‬دقائق‭. ‬ويضاف‭ ‬إلى‭ ‬الكيل‭ ‬بعض‭ ‬البصل‭ ‬والثوم‭. ‬وهناك‭ ‬العديد‭ ‬من‭ ‬الوصفات‭ ‬الأخرى‭ ‬لطبخ‭ ‬الكيل‭ ‬يخلط‭ ‬فيها‭ ‬مع‭ ‬القرنبيط‭ ‬أو‭ ‬البروكلي‭ ‬وأيضًا‭ ‬مع‭ ‬نبات‭ ‬الإسبارغوس‭ (‬الهليون‭).‬

وأحيانًا‭ ‬يتم‭ ‬طهيه‭ ‬بالبخار‭ ‬أو‭ ‬بالقلي‭ ‬المباشر‭ ‬في‭ ‬زيت‭ ‬السمسم‭. ‬ويقدم‭ ‬الكيل‭ ‬كخضار‭ ‬ضمن‭ ‬وجبة‭ ‬الطعام‭. ‬ويتوجه‭ ‬البعض‭ ‬إلى‭ ‬إضافة‭ ‬الكيل‭ ‬إلى‭ ‬الخلاط‭ ‬مع‭ ‬نباتات‭ ‬أخرى‭ ‬لتناوله‭ ‬في‭ ‬شكل‭ ‬عصير‭ ‬مع‭ ‬الإفطار‭. ‬وأخيرًا‭ ‬تم‭ ‬تصنيع‭ ‬أصابع‭ ‬الكيل‭ ‬المقلية‭ ‬كبديل‭ ‬صحي‭ ‬عن‭ ‬البطاطس‭ ‬المقلية‭. ‬ولأن‭ ‬الكيل‭ ‬طعام‭ ‬قليل‭ ‬السعرات‭ ‬الحرارية،‭ ‬أصبح‭ ‬الإقبال‭ ‬عليه‭ ‬في‭ ‬تزايد‭ ‬لكونه‭ ‬يساعد‭ ‬على‭ ‬خفض‭ ‬الوزن‭ ‬ويحتوي‭ ‬على‭ ‬نسب‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الفيتامينات‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬معادن‭ ‬الحديد‭ ‬والصوديوم‭ ‬والبوتاسيوم‭ ‬والماغنيزيوم‭. ‬

ورغم‭ ‬الفوائد‭ ‬المتعددة‭ ‬للكيل،‭ ‬فإن‭ ‬الأطباء‭ ‬ينصحون‭ ‬بالاعتدال‭ ‬في‭ ‬تناوله،‭ ‬لأن‭ ‬الإسراف‭ ‬في‭ ‬تناوله‭ ‬يوميًا‭ ‬قد‭ ‬يصيب‭ ‬الإنسان‭ ‬بنوع‭ ‬من‭ ‬التسمم‭ ‬من‭ ‬معدن‭ ‬الثاليوم‭ ‬الذي‭ ‬يوجد‭ ‬في‭ ‬النبات‭. ‬ويوجد‭ ‬الثاليوم‭ ‬أيضًا‭ ‬في‭ ‬الكرنب‭ ‬والقرنبيط‭ ‬والنباتات‭ ‬المشابهة،‭ ‬ولذلك‭ ‬فالاعتدال‭ ‬في‭ ‬تناول‭ ‬هذه‭ ‬الخضر‭ ‬مطلوب‭ ‬أيضًا‭.‬

 

 

 

 

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news