العدد : ١٥٤٤٥ - الاثنين ٠٦ يوليو ٢٠٢٠ م، الموافق ١٥ ذو القعدة ١٤٤١هـ

العدد : ١٥٤٤٥ - الاثنين ٠٦ يوليو ٢٠٢٠ م، الموافق ١٥ ذو القعدة ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

هذا هو الفرق بين الخميرة والبايكينغ باودر والبايكينغ صودا

الخميس ٢٨ مايو ٢٠٢٠ - 02:00

تستخدم الخميرة، البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم في مختلف أنواع المخبوزات والحلويات حيث يقوم البعض باستبدال الواحدة بالأخرى نظرًا إلى وظيفتها المشتركة ولكن من المهم جدا أن نعرف اختلافاتها والطريقة الصحيحة لاستعمال كل واحدة منها.

الخميرة:

تتفاعل الخميرة مع السكر الموجود في وصفة الخبز والمكونات الأخرى لتساعد على إنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي يسمح بالحصول على فقاعات الهواء وبالتالي ارتفاع العجينة لتجنب الحصول على خبز معجن، لذا الاستعمال الأفضل للخميرة هو في عجينة الخبز لأنها تحتاج إلى الوقت لتتفاعل قبل الخبز والنتيجة الأفضل تكون عند تركه ليرتاح في درجة حرارة دافئة.

البايكنغ باودر:

يتكون البايكنغ باودر من بيكربونات الصوديوم بالإضافة إلى مكونات أخرى منها الأحماض التي تتفاعل بحسب درجة حرارة مرتفعة خلال الخبز، لذلك فإن استخدامه الأفضل هو في تحضير وصفات كيك تحتاج إلى حرارة الفرن أو أي نوع من الحلويات التي تحتاج إلى درجة حرارة عالية.

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news