العدد : ١٥٣٤٩ - الأربعاء ٠١ أبريل ٢٠٢٠ م، الموافق ٠٨ شعبان ١٤٤١هـ

العدد : ١٥٣٤٩ - الأربعاء ٠١ أبريل ٢٠٢٠ م، الموافق ٠٨ شعبان ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

متى تضاف الأعشاب والتوابل إلى الأطباق ؟

الخميس ٢٧ فبراير ٢٠٢٠ - 02:00

تعتبر الأعشاب والتوابل من أهم اللمسات السحرية التي تضاف إلى الأطباق، لتضفي عليها طعمًا خاصًا إلى جانب الرائحة الزكية، ولكن إذا أردت الحصول على أفضل استخدام لها من المهم إضافتها في المرحلة الصحيحة من عملية الطهي.

ويتم استعمال الأعشاب الرقيقة ذات الأوراق الدقيقة، مثل الريحان والبقدونس والكزبرة أو بلسم الليمون, عن طريق تقطيعها صغيرة قبل استخدامها وتضاف قبل الأكل مباشرة وإلا ستفقد نكهتها.

أما الأعشاب ذات الأوراق الأقل رقة مثل (الزعتر، الروز ماري، المردقوش، المريمية، اللافندر، كرنب السافوي أو ورق اللورا)، يجب أن تضاف وتترك ليتم طهيها مع الطبق لمدة أطول لتبعث نكهتها.

وعلى نحو مماثل لا يمكن الحصول على النكهة الحقيقية لـ(القرنفل والتوت) إلا بعد طهيهما فترة طويلة.

ويمكن الحفاظ على الخضراوات الورقية عندما تقطع نهايات جذعها حيث تنمو البكتيريا التي تتسبب في الذبول. وبعد ذلك قم بلف الخضراوات الورقية في منشفة رطبة وضع الحزمة في كيس بلاستيكي وأغلقه بإحكام قبل وضعه في المجمد، وتساعد هذه الطريقة في احتفاظ الخضراوات برطوبتها وتظل في حالة جيدة للطهي لأيام قليلة أكثر.

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news