العدد : ١٥٣٠٧ - الأربعاء ١٩ فبراير ٢٠٢٠ م، الموافق ٢٥ جمادى الآخر ١٤٤١هـ

العدد : ١٥٣٠٧ - الأربعاء ١٩ فبراير ٢٠٢٠ م، الموافق ٢٥ جمادى الآخر ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

تعرف على أدوات إعداد القهوة قديمًا

الخميس ٠٩ يناير ٢٠٢٠ - 02:00

تتعدد أدوات إعداد القهوة طبقا لمراحلها المتتالية. نستعرض هنا أبرز تلك الأدوات القديمة التي يتم تصنيعها من مختلف المواد.

محمصة القهوة: وهي إناء معدني دائري مصنوع من الحديد وموصول بيد من حديد، توضع على النار، ويتم تحميص حبوب القهوة فيها إلى الحد المناسب. كما يتم تحريك القهوة فيه بشكل مستمر بواسطة يد مربوطة فيها. 

المنفاخ: هو أداة تستخدم في إذكاء النار وزيادة اشتعالها. ويتركب من طبقتين من الخشب على شكل فكين يرتكزان على نقطة، وفي أحد طرفيه مثبت فيه أنبوب صغير بطول 20 سم تقريبًا مخرج للهواء وفي الجهة الأخرى منه.

جرن القهوة: وعاء مصنوع من الخشب يتميز بسمكه وله فوهة وجيب عميق ينزل فيه المهباش لطحن القهوة بعد تحميصها.

المهباش: وهو مكمل للجرن أو شطره الثاني حيث لا يقوم واحد دون الآخر ويتكون من عود بطول 60 سم وله مقبض في وسطه.

البكرج: وهو إناء نحاسي ذو خرطوم منحني مقبضه يأخذ شكل النصف دائري تقريبًا، قاعدته عريضة وله وسط أقل سمكًا من القاعدة وفوهته لها غطاء متحرك مثبت بمحور على الحافة، توضع به القهوة وتُصَبّ منه. 

ملقط مدفأة: تستخدم هذه الأداة لتحريك قطع الحطب والجمر بداخل المدفأة، ونقل الجمر من مكان إلى آخر.

مطحنة القهوة: آلة يدوية تصنع من الخشب أو النحاس، لها مقبض محوري وفتحة علوية لإدخال حبوب القهوة أو الهيل المحمصة وهناك جرار لاستقبال القهوة المطحونة.

الكانون أو المنقل: يصنع من الصلصال على شكل دائري، وذو قاعدة عريضة، وله نهايات بارزة من الأعلى يمكن وضع أواني الطبخ عليها عند الحاجة. ويستخدم للطهي وغلي القهوة والتدفئة. ويوجد منه عدة اشكال بعضها مصنوع من النحاس أو الحديد. دلة القهوة: هي ذلك الوعاء النحاسي ذو اللسان القصير والمقبض المستقيم والذي تصب منه القهوة باليد اليسرى.

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news