العدد : ١٥١٨٨ - الأربعاء ٢٣ أكتوبر ٢٠١٩ م، الموافق ٢٤ صفر ١٤٤١هـ

العدد : ١٥١٨٨ - الأربعاء ٢٣ أكتوبر ٢٠١٩ م، الموافق ٢٤ صفر ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

مـا هي أنواع أواني الطبخ القـديمة ؟

الخميس ١٩ ٢٠١٩ - 01:00

تختلف أنواع أواني الطبخ القديمة بحسب الحاجة إليها، إذ إن غالبيتها تتسم بالبساطة. وكانت تلك الأواني تصنع من الفخار والنحاس والمعادن وأحيانا الأخشاب. اختلفت تسمياتها بناء على استخداماتها، ومن أهمها:

الببور (بريموس): وهو أداة نحاسية للطبخ وتسخين المياه والتدفئة. ويتكون من: خزان للكاز، ويد لضغط السائل (الدفّاش)، وثلاثة أقدام تحمل الببور وما عليه، ورأس حديدي يتكون من تجاويف لتسخين السائل وتحويله إلى غاز يشتعل بسرعة، ويتصل بالخزان بثقب يزوده بالكاز عند ضغطه؛ وقطعة حديدية دائرية منفردة في أعلاها، وتدخل قاعدتها في تجويف الرأس وتسمى «طربوش».

الصفريّة: هي إحدى أواني الطبخ (قدر) مصنوع من النحاس الأحمر المطلي بالخارصين ما يعطيه لونًا أبيض لامعًا، يكون أكثر نظافة ويمنع النحاس من التأكسد. وللصفرية أحجام عدة بحيث تكون صغيرة جدًا لا تتعدى سعتها اللتر وبعض الأحيان تكون كبيرة جدًا وكافية لطبخ ذبيحتين كاملتين. 

المنخل: وهو دائرة خشبية أسطوانية ارتفاع حوافها عشرة سنتيمترات، قعرها مصنوع من الشبك الضيق، وكان يستخدم لتنخيل الطحين لتنقيته من الشوائب قبل عجنه.

السفرطاس: هو مجموعة من الأواني المعدنية الأسطوانية الشكل، المرتبة على شكل طبقات تحمل في رزمة واحدة. ويستخدم لنقل أصناف عدة من الطعام، في ذات الوقت، إلى أماكن بعيدة، كي لا تبرد عند نقلها.

المغرفة: وهي مصنوعة من الخشب، وكبيرة الحجم، وتستخدم لتحريك الطعام في أواني الطبخ كبيرة الحجم أثناء عملية الطبخ.

الهاون أو المدق: يصنع الهاون غالبا من النحاس اللامع الصلب القوي، ويكون على شكل مخروطي، وله قاعدة قوية سميكة؛ كي تتحمل الطرق والطحن، ولها عصا غليظة، تسمى يد الهاون، وهي مفلطحة صلبة تدق بها القهوة والهيل اللذين يوضعان في الهاون. وللهاون أشكال مختلفة متفاوتة الحجم؛ فبعضها صغير، وبعضها كبير؛ كما تختلف زخرفتها من صانع لآخر ومن منطقة لأخرى.

ميزان الكيلوجرام، وهو ميزان معدني أحدث من ميزان الكفتين، يوضع على الطاولة وله كفتان منفصلتان، وتستخدم فيه أثقال من الحديد أو الحجارة (عيارات) لوزن الأشياء.

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news