العدد : ١٥١٥٨ - الاثنين ٢٣ سبتمبر ٢٠١٩ م، الموافق ٢٤ محرّم ١٤٤١هـ

العدد : ١٥١٥٨ - الاثنين ٢٣ سبتمبر ٢٠١٩ م، الموافق ٢٤ محرّم ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

المطبخ اللبناني.. يدخل الخيارات الصحية في أطباقه

الخميس ١٥ ٢٠١٩ - 01:00

يعتبر المطبخ اللبناني منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعًا في العالم، ويعود السبب الرئيسي في ذلك الى اشتقاقه من المطبخ الشامي المنتشر في بلاد الشام والأقاليم السورية الشمالية ومناطق من العراق. أمر كهذا جعل من المطبخ اللبناني يحصل على شهرة عالمية وبخاصة المشويات وأطباق المقبلات المتنوعة التي تعرف بالمزة بفضل انتشار اللبنانيين في أنحاء المعمورة.

ويعتبر المطبخ اللبناني من أفضل الأطعمة الصحية وذلك نتيجة المواد الذي يدخلها على أطباقه مثل زيت الزيتون، الثوم، الليمون والخضراوات المشكلة. كما تأثر بطرق طهي من ثقافات مطبخية عبر العصور المختلفة مثل المطبخ العثماني، والمطبخ العربي والمطبخ الشرق أوسطي، وخاصة مطبخ البحر الأبيض المتوسط، إلا أن اللبنانيين أضافوا العديد من خاصيتهم التي جعلت المأكولات مميزة. ويعرف المطبخ اللبناني بثرائه في النشويات، والفواكه، والخضراوات وثمار البحر.

ويمكن إرجاع العديد من أطباق المطبخ إلى آلاف السنين لعصر الحكم الروماني والفينيقي. في الفترة الأخيرة تأثر المطبخ اللبناني بالحضارات الأجنبية المختلفة التي احتلت السلطة هناك. فمن عام 1516 إلى عام 1918 سيطر الأتراك العثمانيون على لبنان وقدموا مجموعة متنوعة من الأطعمة التي أصبحت من الاطعمة الأساسية في النظام الغذائي اللبناني، مثل الطهي الحمل (الخروف الصغير).

وبعد هزيمة العثمانيين في الحرب العالمية الأولى في الفترة (من 1914 إلى 1918)، سيطرت فرنسا على لبنان حتى عام 1943، عندما حققت لبنان استقلالها. قدم الفرنسيون هذه الأطعمة مثل الفان، حلوى الكراميل التي يعود تاريخها إلى القرن 16 الميلادي.

ويعتبر البعض أن المطبخ اللبناني خليط من مطابخ عديدة وفدت إلى لبنان واستقرت بوتيرة متحركة وعبر حقب زمنية مختلفة وامتزجت بما كان عليه المطبخ اللبناني التقليدي بحيث صارت تعتبر جزءاً لا يتجزأ من هذا المطبخ. 

وقد أدى الانفتاح الثقافي الذي يميز عصرنا الحالي إلى إحداث بعض التحولات في المطبخ اللبناني إلا أنها لم تشمل المناطق اللبنانية كافة بالوتيرة نفسها ولا بالحجم نفسه. وكانت الأرياف أكثر ممانعة ومحافظة على التقاليد.

 ويسعى أخصائيو الطبخ اللبنانيون والمهتمون بالسياحة لتثبيت الخاصية الثقافية اللبنانية المتعلقة بالطبخ للمحافظة على هوية لبنان الثقافية من خلال تسجيل بعض أصناف المأكولات التي رافقت السفرة اللبنانية منذ زمن بعيد، في موسوعة جينيس للأرقام القياسية على أنها مأكولات لبنانية.

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news