العدد : ١٥٢٣٦ - الثلاثاء ١٠ ديسمبر ٢٠١٩ م، الموافق ١٣ ربيع الآخر ١٤٤١هـ

العدد : ١٥٢٣٦ - الثلاثاء ١٠ ديسمبر ٢٠١٩ م، الموافق ١٣ ربيع الآخر ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

الأسماك المجففة.. زاد الشتاء في الماضي

الخميس ٠١ ٢٠١٩ - 01:00

يقبل سكان دول الخليج على تناول الاسماك المجففة بشكل لافت للنظر، ورغم أن هذه الصناعة تقلصت إلى حد ما مؤخرا، نظرًا إلى إقبال الناس على تناول اللحوم والدواجن بسبب الوفرة والحالة الاقتصادية المستقرة، حتى كادت تختفي، فإنها صناعة ما زالت مقاومة للانقراض.

إذ إن الكثير من المواطنين يحرصون على تناول السمك المجفف لارتباطه بالماضي، حيث كان الصيادون لا يخرجون للصيد في الأيام العاصفة حين يهيج البحر، وأيضا لأن السكان في الماضي لم تكن لديهم وسائل حفظ بالتبريد، فكان حفظ السمك بالتجفيف هو البديل.

وتعد عادة تجفيف الاسماك وتحويلها إلى «الحلا» عادة قديمة متوغلة في التاريخ، حيث وجدت مرسومة على جدران المغارات والمعابد كما ذكرت في تاريخ السومريين والفينيقيين.

وتعتبر عملية تجفيف الاسماك ليست عملية طبخ أو قلي أو شوي، إنما هي عملية تجفيف لبعض أنواع الاسماك فور استخراجها من البحر وبعد تمليحها بالملح الخشن الذي يستخرج من بعض السبخات أو من سواحل البحر الجافة، وذلك في موسم توافره في الصيف لغرض حفظه من أجل أكله في مواسم شح الاسماك وخصوصًا في فصل الشتاء، ويؤكل مباشرة من دون طبخه، ولكن هناك من يقوم بسلقه قبل تناوله.

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news