العدد : ١٥٢٤١ - الأحد ١٥ ديسمبر ٢٠١٩ م، الموافق ١٨ ربيع الآخر ١٤٤١هـ

العدد : ١٥٢٤١ - الأحد ١٥ ديسمبر ٢٠١٩ م، الموافق ١٨ ربيع الآخر ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

العصيدة البحرينية

الخميس ١٨ يوليو ٢٠١٩ - 01:00

تعرف العصيدة البحرينية بمذاقها الطيب والشهي، إذ إنها تصنع من الدقيق المخلوط بالماء مع مُحلٍ، عادة ما يكون سكرًا أو دبسًا أو عسلاً. وتعتبر العصيدة من الأكلات الشعبية المشهورة في مملكة البحرين ولها مكانتها الخاصة في المناسبات الاجتماعية.

وتعد إحدى الوجبات الرئيسية في بعض الدول العربية، وتختلف طريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى وذلك باختلاف مكوناتها ففي بعض المناطق تصنع من دقيق الذرة وفي مناطق أخرى من دقيق الدخن.

الوصفة

المكونات

 2 كوب دقيق.

 2كوب سكر.

 نصف كوب من السمنة الذائبة أو الزبدة المذابة. 

¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل، بحسب الرغبة. 

5 أو 6 أكواب من الماء. 

2 ملعقة مسحوق الزنجبيل.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كمية مناسبة من مسحوق الهيل والقرفة (الدارسين)، بحسب الرغبة. 

ملعقة أكل زيت نباتي أو دهن أو سمن أو زبدة. 

5بيضات، مخفوقة قليلاً. 

رشة ملح.

 ملعقة فلفل أسود مطحون وطازج.

 رشة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير:

نضع كمية السكر في وعاء متوسط الحجم وعلى نار هادئة، حتى يذوب ويصبح لونه أشقر ومائلاً للون البني. 

نضيف الماء إلى الوعاء السابق، ونذوب السكر في الماء جيدًا.

 نترك الوعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء جيدًا.

 نضع الدقيق المنخول في وعاء عميق، وبعدها نضيف الماء إلى الدقيق ونعجن الخليط حتى يصبح سائلاً ومتجانسًا.

نصفي الخليط حتى نتخلص من أي كتل. 

نرفع الوعاء عن النار، وبعدها نضيف خليط الدقيق إلى الماء المغلي بشكل تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في تحريك الخليط حتى يصبح الخليط متجانسًا بشكل كلي.

نضع الخليط على نار هادئة. 

نضيف الهيل والبهارات إلى الخليط السابق، ونستمر في تحريك الخليط، 

نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، مع مراعاة الاستمرار في تحريك الخليط. 

نضيف السمن أو الزبدة المذابة بشكل تدريجي إلى الخليط، ونحرك الخليط حتى ينفصل عن جدار الوعاء قليلاً. 

نسكب العصيدة في وعاء، ونزيّن سطحها بخليط البيض. 

لإعداد خليط البيض:

نضيف البيض المخفوق إلى المقلاة، نضيف الملح والفلفل الأسود والهيل إليه، ونحرك الخليط بشكل سريع حتى يصبح البيض متكتلاً.

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news