العدد : ١٥١٧٨ - الأحد ١٣ أكتوبر ٢٠١٩ م، الموافق ١٤ صفر ١٤٤١هـ

العدد : ١٥١٧٨ - الأحد ١٣ أكتوبر ٢٠١٩ م، الموافق ١٤ صفر ١٤٤١هـ

مطبخ الخليج

مطاعم تتخصص في تقديمها.. الباجة البحرينية.. الوجبة المحببة للبحرينيين

الخميس ١٨ يوليو ٢٠١٩ - 01:00

يشتهر البحرينيون بتنوع أطباقهم الشعبية وغرابتها في بعض الأحيان، وتأتي في مقدمة تلك الأطباق الشعبية «الباجة»، والتي يعود أصلها إلى بلاد الرافدين، واشتهرت لاحقا عند البحرينيين. حاليا، تتخصص بعض المطاعم في تقديمها بأسلوب بسيط، لتلقى إقبالاً من قبل البحرينيين والوافدين.

جدير بالذكر أن هذه الوجبة كانت تقدم في وقت مخصص، وبالتحديد خلال ساعات الفجر، حيث كان العمال يستيقظون باكرًا ليتناولوا هذه الوجبة للحصول على الطاقة اللازمة طوال اليوم. إلا أن اليوم تحولت إلى وجبة عائلية يتسارع البحرينيون إلى تناولها في أي وقت.

ويتكون حساء الباجة من أجزاء متعددة مثل أرجل أو رأس الخروف أو الماعز، ويمر إعداد هذا الحساء بمراحل متعددة مثل تنظيف القطعة المراد إعدادها وصولاً بمرحلة طبخها ليتكون لنا حساء الباجة.

ويستغرق إعدادها نحو 3 ساعات إلى 5 ساعات أو أكثر وذلك بحسب الكمية، وتحضر بتسخين الماء قرابة 80 درجة مئوية، ثم تضاف البهارات مع الملح ومن ثم تضاف بقية المواد المراد إضافتها.

فوائد مرق العظام:

- تمد الجسم بسعرات حرارية عالية، ما يمنحه طاقة هائلة لذا فهي مثالية في موسم الشتاء للحصول على الدفء.

- تحتوي على عناصر غذائية يحتاج إليها الجسم، مثل: الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، واليود وهذه المعادن تحمي من التهابات المفاصل وهشاشة العظام. 

- تمد جهاز المناعة بالكولاجين، والذي يحمي بطانة الجهاز الهضمي من التقرحات والالتهابات المتكررة بفعل العوامل المسببة للقرحة المعديّة والقولون العصبي. 

- تزيد من نضارة البشرة وتساعد في حماية الجلد من التشققات والجفاف وتزيد من رطوبته وحيويته، وقوة الشعر وصحته بفضل وجود مادّة الكولاجين، والبروتينات، والفيتامينات، مثل (B6. B12).

- تقوي الدورة الدموية وبناء الخلايا وتجديدها؛ لاحتوائها على البروتين والفيتامينات. 

- تساعد الأمعاء والكبد في التخلص من السموم المتراكمة. 

- كمية الدهون في طبق واحد من وجبة الكوارع تكفي الفرد لعشر حصص غذائية من الدهون الضرورية للجسم فمنها دهون حميدة للجسم ومنها دهون تسبب أمراض السمنة. 

- تساعد على التخلص من حساسية الأطعمة. 

- مفيدة لمن يعاني من آلام المفاصل والروماتيزم.

طريقة إعدادها:

المقادير

بصلة مقطعة مكعبات.

رأس ثوم مقطع مكعبات.

الملح بحسب الرغبة.

ماء للسلق.

عود قرفة.

3حبات ورق الغار.

3حبات قرنفل.

5حبات هيل.

جوزة الطيب.

ملعقة فلفل أسود

 كوارع أو رجل خروف منظفة جيدًا أو رأس خروف مقسوم نصفين. ويمكن زيادة الكمية بحسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نغسل (الباجة) الكوارع ورأس الخروف ونغليها بالماء للتخلص من الزفرة.

عند وصلوها إلى مرحلة الغليان، نخرج الباجة من الماء ونغسلها مجددًا.

نضيف ماء جديد ونبدأ بعملية السلق مرة أخرى.

نضيف البهارات الصحيحة (الباقة العطرية).

ثم نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.

نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة مدة ساعتين إلى 3 ساعات بعد الغليان.

تقدم مع الخبز العربي وعصير الليمون الحامض.

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news