العدد : ١٥١٢٢ - الأحد ١٨ أغسطس ٢٠١٩ م، الموافق ١٧ ذو الحجة ١٤٤٠هـ

العدد : ١٥١٢٢ - الأحد ١٨ أغسطس ٢٠١٩ م، الموافق ١٧ ذو الحجة ١٤٤٠هـ

مطبخ الخليج

طبق اليوم

إعداد: مهدي طاهري

الخميس ٠٤ يوليو ٢٠١٩ - 01:00

اللزانيا

المقادير:

- صفائح اللزانيا

- 2كوب طحين جميع الاستعمالات 

- 3 حبات بيض

- ملعقة صغيرة ملح 

- 500 مل ماء

مقادير صلصة البولونيز:

- 50 مل زيت

- 500جرام بصل

- 50جرام ثوم مبشور

- نصف ملعقة كبيرة روزماري

-  نصف ملعقة كبيرة اوريغانو

- نصف ملعقة كبيرة ملح

- ملعقة صغيرة فلفل أسود

- نصف ملعقة كبيرة مرق دجاج 

- 300جرام طماطم مبشورة

- 500جرام لحم مفروم

- 50جرام معجون طماطم 

مقادير البشاميل:

- 80 جرام زبدة

- 80 جرام طحين

- 4 أكواب حليب

- ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير:

في وعاء كبير يخلط 2 كوب من الطحين و3 بيضات وملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى 500 مل من الماء بشكل جيد حتى نحصل على خليط سائل كثيف.

في مقلاة غير لاصقة وفوق نار هادئة يتم دهن المقلاة بقليل من الزبد ومن ثم يضاف جزء من الخليط ليكون صفيحة رقيقة.

نتأكد من أنها تماسكت من الطرفين ولم تعد سائلة، حتى تصبح أوراق اللزانيا جاهزة.

صلصة البولونيز:

- على نار متوسطة يتم إضافة الزيت إلى المقلاة، ثم يضاف إليها البصل المقطع ويتم تحريكها حتى تصبح لينة.

- يضاف الثوم المبشور ويتم تحميره مع البصل قليلا.

- يضاف الروزماري والاوريغانو مع البصل والثوم اللذين تم تحميرهما.

- يضاف اللحم المفروم ويخلط جيدا مع المقادير.

- ثم تضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود.

- نترك المكونات على النار مدة 15 دقيقة حتى تصل إلى مرحلة الاستواء، يجب أن يجف جزء كبير من الماء الذي بداخلها.

- يتم إضافة مرق الدجاج ثم يخلط جيدا وهنا تكون صلصتنا جاهزة.

صلصة البشاميل:

- نذوب الزبدة أولاً، ثم يضاف إليها الطحين، ويتم تحريكها بشكل مستمر إلى أن تتجانس بالكامل.

- يتم إضافة الحليب مع استمرار التحريك حتى تصبح الصلصة جاهزة. 

- في الوقت نفسه نضيف بودرة جوزة الطيب، والملح والفلفل الأسود إلى الصلصة. 

الطبخ:

- يتم دهن صينية الفرن بالزبدة في جميع الأنحاء.

نرتب طبقات اللزانيا كالتالي:

- صلصلة البشاميل، وصلصة البولونيز ثم جبنة الموزاريلا، ثم صفيحة اللزانيا.

- نكرر العملية السابقة حتى تمتلئ صينية الفرن بالكامل.

- ندخلها في الفرن بدرجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة.

- يتم تقديمها مع جبن البارميزان وتزيينها بعشب الاوريغانو والريحان.

 

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news