العدد : ١٥٠٦٠ - الاثنين ١٧ يونيو ٢٠١٩ م، الموافق ١٤ شوّال ١٤٤٠هـ

العدد : ١٥٠٦٠ - الاثنين ١٧ يونيو ٢٠١٩ م، الموافق ١٤ شوّال ١٤٤٠هـ

مطبخ الخليج

الكسكس المغربي

الخميس ١٣ يونيو ٢٠١٩ - 01:15

المقادير:

لحم موزات الخروف: 1 كيلو (مقطع قطعا متوسطة الحجم).

كسكس: نصف كيلو.

البصل: 2 حبة (مقطع شرائح).

طماطم: 2 حبة (مقطعة مكعبات).

البقدونس: باقة.

الجزر: نصف كيلو (مقطع قطعا كبيرة).

اللفت: نصف كيلو.

الملفوف: ربع حبة (صغير).

الكوسا: 4 حبات.

اليقطين: نصف كيلو.

حمص: علبة (مسلوق ومصفى).

الفلفل الأحمر الحار: 2 قرن (اختياري).

زيت الزيتون: نصف كوب.

ملح: ملعقة صغيرة.

البهار الأسود: ملعقة صغيرة.

بودرة الزنجبيل: ملعقة صغيرة.

الكركم: ملعقة صغيرة.

الزعفران: ربع ملعقة صغيرة (مذاب في الماء / اختياري).

الماء: 4 أكواب (مغلي).

البصل: 3 حبات (شرائح، مقادير التفاية).

الزبدة: ملعقة كبيرة (أو زيت نباتي، مقادير التفاية).

زبيب: نصف كوب (مغسول ومنقوع في الماء البارد لمدة ربع ساعة، مقادير التفاية).

البهار الأسود: ربع ملعقة صغيرة (مقادير التفاية).

ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاية).

الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاية).

القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير التفاية).

سكر: ربع ملعقة صغيرة (مقادير التفاية)

طريقة التحضير:

1. نشوح البصل في الزيت ثم نضيف اللحم والبهارات، ويقلب جيدًا، ثم نضيف الطماطم والماء المغلي. 

2. تغطى الطنجرة مدة نصف ساعة، بعد ذلك نضيف الجزر واللفت والملفوف. 

3. في نفس الوقت نحضر حبات الكسكس برش كوبين من الماء البارد مع الخلط ثم نضيف ربع كوب زيت الزيتون.

4. بعد تصاعد البخار من الطنجرة الخاصة بطبخ الكسكس، نضيف الكسكس، ونتركه يتبخر مدة ربع ساعة.

4. ارفعي الطنجرة من فوق النار، ورشي الكسكس بكوبين من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون.

5. أضيفي بقية الخضار في الطنجرة، ثم الكسكس واتركيه يتبخر مدة ربع ساعة أخرى.

6. وفي هذه الأثناء نحضر التفاية: نشوح البصل في الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم نضيف البهارات.

7. يترك البصل فوق نار هادئة مدة ربع ساعة.

8. نضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبيا.

9. يقدم الكسكس في طبق كبير مع إضافة صلصة اللحم والخضار والبصل.

 

كلمات دالة

هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟

لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك

الاسم:
النص:
تبقى لديك (600حرف

aak_news